暑天食欲不振湯譜   苦瓜黃豆煲魚頭

　苦瓜是夏季的“良藥”佳蔬，清熱消暑，可治中暑熱病。今天推薦苦瓜黃豆咸菜魚頭湯，除了苦瓜可解暑，黃豆又有解毒之效，而大魚頭益腦去頭風，加少許咸菜開胃醒神。暑天感到悶熱難擋，頭昏腦漲食欲不振時，不妨多喝此湯。

　　3~4人份

    材料：

大魚頭：1個
 
苦瓜：500克
 
潮州咸菜：200克
 
排骨：200克
 
黃豆：50克
 
姜：2片
 
　　水：8碗

　　做法：

　　1. 黃豆洗凈，用水浸泡5小時，撈起洗凈；

　　2. 苦瓜洗凈，剖開去瓤和籽，切大塊；咸菜洗凈，用水稍浸10分鐘，撈起切塊；

　　3. 排骨洗凈，切塊，汆水撈起；

　　4. 大魚頭去鰓，洗凈，開邊，斬大件；熱鍋放兩湯匙油，將魚頭煎至微黃；

　　5. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

　　功效：

　　清熱消暑、解毒除煩、開胃助消化。