水煮兔肉  養(yǎng)生滋味食譜

兔肉被俗稱為“美容肉”，它主要有幾大特點(diǎn)：第一是它70％的蛋白質(zhì)含量；第二是它的脂肪和膽固醇含量低于所有肉類；第三是它高達(dá)85％的可消化率，而且容易吸收。但兔肉本身帶有一點(diǎn)膻味，所以常需要一些佐料，如陳皮、花椒、八角等，來去除這種氣味。取川式的水煮方法，以油分當(dāng)中的麻辣香氣，正可取長補(bǔ)短。

　　材料：兔肉400克、姜片15克、拍蒜15克、西芹50克、紅辣椒30克，鹽、胡椒粉、料酒、花椒、菜油各適量。

　　做法：兔肉洗凈切塊，以胡椒粉、料酒、鹽腌制備用；西芹洗凈切段備用；開鍋燒開油，放入姜片、蒜頭、花椒和辣椒爆香，然后放入兔肉燙3分鐘，最后加入西芹和芫茜即可。