烹制火腿須注意三“不要”

　1.不要使用刺激性較強的調味品。這是因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品調制，會遮蓋火腿的本味，使其風味全失。

　　2.不要干炒。因為干炒，火腿的鮮味就不易發揮出來。另外，火腿本來含水分就少，如再經過干炒，質地會變得更加干硬，使菜肴口感不佳。

　　3.不要用醬或醬油。否則，會改變火腿原有的特殊風味，使其芳香、鮮味皆無，口味愈重，色澤也會愈黝黑難看。