韭黃白飯魚湯  養(yǎng)陰暖胃靚湯

“白飯魚”是小銀魚的一種，體修長(zhǎng)，長(zhǎng)度與手指相若，其肉質(zhì)白如銀，細(xì)膩如油，且無(wú)腥味，時(shí)下正是“不時(shí)不食”之際。中醫(yī)認(rèn)為它有養(yǎng)胃陰、和經(jīng)脈、潤(rùn)肺止咳，補(bǔ)虛利尿之功能。配以糯香鮮美的干珧柱和清爽幽香的韭黃共滾，即成一款清雅不膩，養(yǎng)陰暖胃的靚湯，且男女老少皆宜。

　　材料：白飯魚250克，韭黃150克，干珧柱50克，濕條菇絲25克，芫荽、姜絲適量。

　　烹制：把白飯魚剪去尾部，從眼部下剪去前半部，放入淡鹽水中洗凈，濾干。起油鑊下白飯魚慢火稍煎，下姜絲濺入紹酒，加入清水或上湯1000毫升（約4碗量），下冬菇干珧柱共滾，下韭黃、胡椒粉、鹽、芫荽和少許麻油便可。