韭黃白飯魚湯 養(yǎng)陰暖胃靚湯
韭黃白飯魚湯 養(yǎng)陰暖胃靚湯 白飯魚是小銀魚的一種,體修長(zhǎng),長(zhǎng)度與手指相若,其肉質(zhì)白如銀,細(xì)膩如油,且
韭黃白飯魚湯 養(yǎng)陰暖胃靚湯
“白飯魚”是小銀魚的一種,體修長(zhǎng),長(zhǎng)度與手指相若,其肉質(zhì)白如銀,細(xì)膩如油,且無(wú)腥味,時(shí)下正是“不時(shí)不食”之際。中醫(yī)認(rèn)為它有養(yǎng)胃陰、和經(jīng)脈、潤(rùn)肺止咳,補(bǔ)虛利尿之功能。配以糯香鮮美的干珧柱和清爽幽香的韭黃共滾,即成一款清雅不膩,養(yǎng)陰暖胃的靚湯,且男女老少皆宜。
材料:白飯魚250克,韭黃150克,干珧柱50克,濕條菇絲25克,芫荽、姜絲適量。
烹制:把白飯魚剪去尾部,從眼部下剪去前半部,放入淡鹽水中洗凈,濾干。起油鑊下白飯魚慢火稍煎,下姜絲濺入紹酒,加入清水或上湯1000毫升(約4碗量),下冬菇干珧柱共滾,下韭黃、胡椒粉、鹽、芫荽和少許麻油便可。