雜糧吃法 男女老幼各不同

1.兒童：

　　原則：以稀為主

　　推薦：綠豆粥、淮山粉、茯苓餅

　　小兒“脾常不足”、“形而未全”，這決定了他們需要更加全面的營養。除了母乳、粥等主食之外，適當給嬰幼兒喂些雜糧，可以補充不同的營養。“如果孩子開始吃粥了，可以在粥里加點綠豆、海帶、赤小豆等，在天熱的時候既可以解暑，又可以提供多種微量元素。”

　　“不過，小兒吃雜糧一定要少量，而且要煮得稀一些。”營養師提醒說，由于小兒脾胃功能不好，因此在添加雜糧時應以健脾為主，“比如，淮山粉很容易沖泡，也有健脾的功效；茯苓餅也很適合小孩吃，在古代宮廷，它還是皇子、公主們的零食。”

　　2.老人：

　　原則：以爛為主

　　推薦：小米粥、黍米餅

　　老年人“氣血不足”、“形體衰退”，身體各項功能開始減弱，脾胃也不好。因此，在吃雜糧時應遵循少食、多餐的原則。為便于消化吸收，還要注意盡量將食物煮得熟一些、爛一些。

　　老人通常活動量不大，營養師建議可在一日三餐之外的時間吃些雜糧，“比如吃幾粒花生、幾塊黍米餅、喝點小米粥等。”此外，老人心腦血管疾病較多，也可適當吃些桃仁、杏仁等有益心臟的食物

　　3.女性：

　　原則：養血為主

　　推薦：紅棗、黑豆、艾餅

　　女性最大的生理特點就是有月經。因此，在主食之外，女性可適當多吃紅棗、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有補血功效的食物，將它們用來煲湯、煲粥都可以。

　　營養師提醒，女性“經前宜清，經后宜補”。“血氣不足的女性，在月經結束后進行調補往往吸收效果好。”他建議女性在月經結束后可用紅棗、杞子、元肉煲水或煮雞蛋吃；如果是產后的女性需要補血，可試試黑豆煲豬手等，廣東人喜歡的“姜醋（豬腳姜）”也屬于這一類。

　　4.男性：

　　原則：養胃為主

　　推薦：山楂、陳皮、苦蕎茶

　　男性為“陽剛之體”，比較熱氣，加上一般男性活動量較大，長時間處于較緊張的狀態，因此身體也容易虧損。“現代男性應酬多，吃得雖雜，但多是大魚大肉，因此更需要吃些雜糧。”

　　營養師認為男性應注意養胃，他推薦應酬多的男士可吃些消食健脾的食物，比如山楂餅、苦蕎茶或是陳皮等果脯。