蓮子茨實煲山斑魚  長夏養生靚湯

中醫認為從立秋到秋分稱為“長夏”，特別在南方盛夏暑熱更未去。在養生上中醫又認為“長夏應脾而變化”，濕為長夏的主氣，人體的脾臟與之相應。因而飲食上應以清熱祛濕、健脾和中為主，所以亦有“夏（清）補心，長夏（淡）補脾”之說。養生上宜多用淮山、薏米、茨實、赤小豆等。今日靚湯是蓮子茨實煲山斑魚，它清潤鮮美可口，健脾益氣和中，且男女老少皆宜。

　　材料：蓮子、茨實各40克，淮山20克，山斑魚1條，豬瘦肉50克，蜜棗2個，生姜4片。

　　烹制：各物洗凈，藥材稍浸泡，蜜棗去核；山斑魚煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時，下鹽便可，為3~4人用。