常見槐花的吃法介紹

五月，正是風吹槐花落的時節，如果附近有一株洋槐樹，就能遠遠聞到那股特有的香甜味，讓人難耐。地道食客會找一串最白最嫩的槐花，簡單烹調后，一股腦兒塞進嘴里，享受它的香甜?；被ㄔ趺闯?？下面介紹常見槐花美食的做法：

　　一、槐花怎么吃之槐花餅的做法

　　原料：槐花、面粉、鹽、小米蔥、味精

　　做法：

　　1 槐花用清水洗凈。

　　2 因為槐花洗完后花瓣上就帶著水分，所以直接撒入面粉攪拌，將面粉裹在花的外面。

　　3 撒完面粉，要拌勻，然后上籠蒸10分鐘。

　　4 出籠后撒鹽、小米蔥、少許味精拌勻。

　　5 鍋內放極少許油，下鍋煎至雙面微焦出鍋。
　　小貼士

　　1 槐花撒入面粉拌勻后，蒸的時間不要太長，面熟了就成。

　　2 蒸面時要把槐花糊鋪開攤平了，分于上下兩層籠屜中蒸10分鐘左右。

　　此外，榆錢花只要洗凈后將面粉裹在外面上籠蒸熟就能吃。不過，這季節榆錢見得少，洋槐花倒很多。

　　二、槐花怎么吃之槐花漲蛋的做法

　　原料：槐花、海米、小干菇

　　做法：

　　1 將槐花略泡，洗凈，放在碗里備用。

　　2 草雞蛋敲開，攪拌均勻。

　　3 香蔥一把切成蔥花。

　　4 一撮海米，一撮云南珍品小干菇，泡好瀝干。

　　5 將槐花、香蔥、海米、干菇放入雞蛋液中，撒入幾粒味精和鹽，攪拌。

　　6 橄欖油入鍋，燒至5成熱，倒入蛋液。

　　7 油鍋溫度不要太高，中小火煎透，起鍋，裝盤。

　　小貼士

　　1 如果不喜歡吃有焦邊的雞蛋，油鍋的溫度就不要太高。

　　2 雞蛋焦了會有苦味，用低火力慢加熱，也是為了防止有焦邊，這需要一點耐心。

　　槐花漲蛋集結了雞蛋的松軟、槐花的清香，帶有一些咀嚼的口感，小干菇和海米的耐嚼口感，在口感上形成了從軟到硬的三個層次：雞蛋、槐花、小干菇和海米。而香味才是最突出的：蛋香、蔥香、花清香、蘑菇香，合成一股異香撲鼻，足以挑戰世上最麻木的味蕾。