廣東雞蛋涼面的做法

材料：

　　面條200克 雞蛋1個(gè) 雞脯肉100克 綠豆芽20克 黃瓜20克 大蒜3瓣

　　調(diào)料：

　　食用油20克 香油1小匙 醬油1大匙 芝麻醬2大匙 香醋1大匙 精鹽1小匙 味精1小匙

　　做法：

　　1、把面條煮熟，撈起用涼開水沖涼，瀝干；

　　2、綠豆芽洗凈放沸水中略燙后撈起，浸泡在涼開水中，漂涼后瀝干；

　　3、把雞蛋打散，放入油鍋內(nèi)煎成蛋皮后切細(xì)絲;黃瓜洗凈切細(xì)絲;雞脯肉煮熟后撕成絲；大蒜洗凈搗成泥;

　　4、往芝麻醬內(nèi)加少許精鹽及涼開水?dāng)嚢璩珊偌尤脶u油、香醋、蒜泥及香油拌勻；

　　5、將綠豆芽、蛋皮絲、黃瓜絲及雞絲整齊地放在面條上，再淋上芝麻醬糊即可。