打豆漿為什么選黃豆而不選綠豆?

營養提問：我經常自己在家打豆漿，但發現，綠豆僅能打豆沙，卻打不出豆漿來，這是為什么？

　　專家回答：打豆漿為什么選黃豆？這是因為其中含40%蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養價值和出漿率。

　　而綠豆卻屬于高淀粉類豆子。它含有50%—60%的淀粉，而蛋白質和脂肪較少，能做成粉絲、豆沙和各種小點心，但做豆漿就不行。為了彌補這個缺點，可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆漿。這樣增加了脂肪和蛋白質，又達到了營養成分相互補充，更有益于身體健康。