雞頭米怎么吃？

雞頭米又稱芡實，為“水八仙”之一，性糯味腴，口感鮮潔，含多種維生素。潔白圓潤的雞頭米佐以鮮嫩的甜豆（最嫩的是連蒂摘下的小豌豆），并輔以少許火腿末清炒而成。成菜后，珠圓玉潤的雞頭米錯落有致在嫩綠的甜豆中，真可謂大珠小珠落玉盤，美不勝收。甜豆清甜爽口，雞頭米軟糯酥香，平平淡淡的滋味透露的卻是精致淡雅的味道。

　　 材料：雞頭米、甜豆、火腿末少許。

　　 1、雞頭米洗凈，泡在水里發開；甜豆去殼取豆，洗凈；火腿切成小丁，備用；

　　 2、熱鍋，用油洗鍋兩遍；

　　 3、快炒雞頭米；

　　 4、然后放入甜豆，炒熟后過濾；

　　 5、炒火腿，直至香味爆出后放入甜豆和雞頭米；

　　 6、加鹽和雞粉調味，勾芡后出鍋裝盤。