春季養(yǎng)生之道第六季

最近這幾天，很多地方出現(xiàn)了降雨降雪的情況，希望大家做好保暖工作，別凍感冒了.

過完這一陣子，氣候就會開始慢慢轉(zhuǎn)暖，我們的口味要偏重于清淡的口味，少吃辛辣食物，在這個時候我們的飲食需要注意幾點，最重要的就是補充能量，畢竟天氣還沒有完全的轉(zhuǎn)化過來，其次是蛋白質(zhì)的攝入量要增加，最后是要攝入足夠的維生素和無機鹽，這樣會增強體質(zhì)，防止慢性疾病的滋生。

這一季，我們給大家繼續(xù)奉上我們的美食三大件，很經(jīng)典的哦。

清淡爽脆 芥藍(lán)篇

養(yǎng)生美食看這里：芥藍(lán)炒臘腸>>>

推薦理由：蘇軾的《老饕賦》中寫道：“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響。”芥藍(lán)有利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效，最通俗的一點就是清熱下火，特別是南方人，都有吃臘肉的習(xí)慣，現(xiàn)在正好是清理冰箱剩余存貨的時候，吃的營養(yǎng)健康，又能節(jié)約您的家庭空間，何樂而不為呢？

養(yǎng)生美食看這里：白灼芥藍(lán)>>>

推薦理由：芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，可炒食、湯食，或作配菜。我們最常見的就是需要把底部的皮用削皮器除去，這樣我們會節(jié)省時間，盡量的用熱水去焯熟，因為這樣會做起來比較快，并且焯水后過涼，會保持它更加翠綠的顏色，做出來的效果會非常好。

養(yǎng)生美食看這里：芥藍(lán)牛柳>>>

推薦理由：芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，牛肉，大家肯定很熟悉，像那種古代的電視電影里面，很多大俠都是喊“小二，來二斤牛肉。”還有我們上學(xué)練習(xí)打籃球的時候，老師經(jīng)常告訴我們說，要多吃牛肉補充體力，它蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，這兩者的結(jié)合十分的美妙。

小貼士：廣東人炒芥藍(lán)的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。對于我個人而言，要是我來下廚的話，我會做一道蒜蓉芥藍(lán)，估計味道應(yīng)該也還好，下次有機會跟大家展示一下哈，還有就是保持牛肉鮮嫩的方法有很多，還可以用蛋清裹一下，然后從熱水里面滑一下，這樣也能保持牛肉的鮮嫩，記住炒得時候是爆炒就對了，可以迅速的鎖住牛肉里面的水分，這樣會讓牛肉更嫩一些。

鮮嫩滑潤 蛤蜊篇

養(yǎng)生美食看這里：蛤蜊蒸蛋>>>

推薦理由：雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)，一般的人群在春季適當(dāng)?shù)目梢远喑砸稽c，蛤蜊含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，并且是防治中老年人慢性病的理想食品。蒸出來的東西是最有營養(yǎng)的，營養(yǎng)流失的少，誘人的色澤，滑嫩的口感，大家一定會愛上這道美食的。

養(yǎng)生美食看這里：蛤蜊豆腐魚丸湯>>>

推薦理由：蛤蜊不僅物美價廉口感好，最重要的是不會隨著季節(jié)的變化，價格出現(xiàn)太大的波動，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用，豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。魚丸作為佐料，更能提鮮，整體的效果還是很不錯的，我們上學(xué)的時候，吃過的海鮮面就有類似這種的湯頭，當(dāng)時吃的超級過癮，現(xiàn)在還真是懷念。

養(yǎng)生美食看這里：海鮮蛤蜊養(yǎng)生粥>>>

推薦理由：蛤蜊有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。不管是做湯、做粥、炒著吃，都是很不錯的，這道粥品另外還加有枸杞、姜絲等，在春天來食用是非常適合的，不管是大人小孩都可以來吃，也歡迎大家推薦更多更好的粥品給我們。

小貼士：蛤蜊性寒，陽虛體質(zhì)和脾胃虛寒腹痛、泄瀉者忌用。還有就是注意一點隔夜的海鮮不要食用，小心會食物中毒，其實任何的隔夜蔬菜都會產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽，所以說隔夜的東西盡量少吃，如果覺得比較浪費，個人推薦可以做成上海泡飯去解決這個問題，大早上暖暖的來上一碗，一整天的心情肯定都特別好。

鮮美細(xì)嫩 蘑菇篇

養(yǎng)生美食看這里：奶油蘑菇湯>>>

推薦理由：蘑菇的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等含量很豐富，這道湯里面還加入了洋蔥碎，大蝦，洋蔥是蔬菜中的皇后，降血壓降血脂的功效很好，大蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，抗衰老等，這樣的一道美味相信絕大多數(shù)的女孩子應(yīng)該非常喜歡吧，在這個干燥煩悶的季節(jié)，趕緊給自己調(diào)理一下心情吧。

養(yǎng)生美食看這里：雞肉蘑菇比薩>>>

推薦理由：這一款披薩，融合了眾多食材，營養(yǎng)比較均衡，并且對于初學(xué)者來講，做法都很詳細(xì)，家里只要有烤箱，就一定能做出這道美味的披薩，雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精，除心腹惡氣，是很好的補品，再加上玉米粒胡蘿卜等等，實在是誘惑難擋啊。

養(yǎng)生美食看這里：油浸蘑菇>>>

推薦理由：蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。袖珍菇味道也很鮮美，且含有豐富的蛋白質(zhì)、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，此道美食采用了油浸的做法，雖然說這個季節(jié)是吃飯盡量清淡、少油膩的季節(jié)，但是美味當(dāng)頭，偶爾的吃一次還是可以的。還有就是文章里面介紹的熬油，在飯店里面這就是所謂的明油，同時可以作為很多涼菜的佐料，味道也是很棒的。

小貼士：對于市場上賣的最多的就是香菇跟鳳尾菇，所含的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)都很豐富，我個人就經(jīng)常做一道菜，就是雞蛋炒蘑菇，可以放一些火腿片，或者稍微來點洋蔥絲，味道也是很好的，為了不影響美觀，提提味道，稍微烹一點生抽，在后來一點切碎的油菜，味道會特別好，在我們山東地區(qū)，甚至有炸蘑菇、炸香菇這一說，可以拿味極鮮稍微先腌制一下，然后掛糊，炸制，以后有機會的時候我給大家做分享一下。

特別奉獻(xiàn)：

這一期，我給大家講一些稍微特別一點的，春季生活小技巧跟蔥姜蒜的小功效。

今天早上一來辦公室，有兩位同事因為感冒沒來上班，說明這個時間段特別容易感冒，大家一定注意哈。

1、在家烹飪，一定要注意油煙的問題，做飯時候，經(jīng)常會有煙霧刺激，這樣會導(dǎo)致患肺癌的危險性增加，目前家庭的油煙機效能有限，所以可以盡量的多開一會油煙機，當(dāng)然，改變高溫煎炸，燒烤食物的習(xí)慣也是有利于預(yù)防肺癌的。

2、我們每天在廚房炒菜，炒菜時散發(fā)過多的油煙，油煙停留在臉部，如果沒有及時沖洗干凈，油煙中殘留的脂肪酸會刺激毛囊，引起炎癥，從而產(chǎn)生色斑的問題，所以每次做完飯的時候要洗把臉再吃飯，最好是先用溫水，再用涼水，熱水打開毛孔，冷水收斂毛孔，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，還有就是多吃一些含維生素C高的水果，可以起到淡化斑點，增加皮膚光澤的作用。

3、蔥，蔥能發(fā)汗、祛濕、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、改善神經(jīng)系統(tǒng)，有效的預(yù)防呼吸道傳染疾病，蔥調(diào)味能去除原料中的異味，有贈香味、增進(jìn)食欲的作用，烹制水產(chǎn)品時加一些蔥，能減少或避免人體出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

4、姜，姜含有使肉質(zhì)細(xì)嫩的蛋白酶，用姜末腌肉可以保持肉質(zhì)的新鮮，生姜在熱油中加熱，產(chǎn)生的辣味姜酚能散發(fā)出強烈的香味，姜醇能產(chǎn)生鮮味。

5、蒜，蒜具有殺滅人體流感病毒、大腸桿菌、傷寒桿菌、黃金葡萄球菌的作用。制作糖醋汁時不必既放蒜又放蔥，兩者會影響糖醋汁本身的清香。烹制畜類菜品時最好放蒜。