春季養生之道第七季

俗話說我們青色入肝，今天我們首先來說說這兩白一青，一青意味著在春季我們應該多食一些綠色蔬菜，那不得不提的就是菠菜，小油菜等，它可以起到養肝調肝的作用，最主要的是易于消化，這樣可以減輕肝的負擔，二白指的是山東人愛吃的蔥白和百合；食用蔥白預防感冒，并且辛味蒸發可以疏通臉上的七竅，多吃百合跟蔥白，有很好的調節作用，百合在前幾季里面已經有過描述，所以這一季我們不做過多描述。另外，和我關系很好的二位姐姐，特意為第七季養生系列專題奉獻了兩道美味，希望大家能喜歡。

紅嘴綠鸚 菠菜篇

美食推薦第一道：【腐皮菠菜卷】>>>

 

推薦理由：菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”。配上含鐵量高的木耳，維生素C含量高胡蘿卜，外加豆腐皮，不失為一道養顏美容的上等品，個人建議制在作過程中泡豆皮這一環節，水溫應控制在70到80度左右為佳，如果自己還想調節一下味道的話，建議放進幾粒八角跟適量雞汁，味道也不錯。

美食推薦第二道：【上湯菠菜】>>>

 

推薦理由：菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。皮蛋性涼火旺者最宜，但是脾胃虛寒的人盡量少食，這二者組合到一起不僅顏色好看，一聽這名字，多高雅一詞啊（捂嘴大笑），想起了一節目里面形容一人的時候用的是上湯西蘭花，那是第一次接觸上湯這個詞語。

美食推薦第三道：【菠菜塔】>>>

 

推薦理由：菠菜除了剛才咱們描述的那些功能，還具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。推薦這道菜還有一個理由就是造型美觀，設想一下，家庭生活中做這么一道菜，是不是既彰顯浪漫又不失典雅呢？極力推薦的哦。

小貼士：很多人有時候會有一個疑問，就是菠菜可不可以燉豆腐，其實按一般制作方法來講，菠菜里面的草酸會與鈣產生草酸鈣，不利于人的吸收，所以建議大家做的時候可以提前用熱水焯一下菠菜，草酸具有不穩定的特性，這樣就容易分解掉，我個人用的方法就是熱水燒開，下入菠菜，等水開后十秒撈出過涼，別焯的太過，不然會影響口感，這樣我們的菠菜顏色也會好看，并且還能縮短烹制的時間，個人建議做完菠菜類的菜肴之后撒一些熟芝麻，感覺會特別提神（我做時候的感覺而已）。

白玉青山 油菜篇

簡介：油菜顏色深綠，幫如白菜，是十字花科的植物。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。

美食推薦第一道：【香菇扒油菜】>>>

 

推薦理由：這可能是大家最熟悉，也是最常見的制作油菜的方法了，油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多，為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，然后排出體外，減少脂類吸收，香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。所以春天多吃一些可以增強食欲。

美食推薦第二道：【干貝扒油菜】>>>

 

推薦理由：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。干貝，古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風干制成，干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，是一道美容養顏菜，愛美人士趕緊來試試這道美食嘍，一定不會讓您失望的。

美食推薦第三道：【蠔油草菇燴面筋】>>>

 

推薦理由：這道菜雖然油菜是配菜，但是換個口味來吃，調節一下自己的胃也是好事，油菜含有能促進眼睛視紫質合成的物質，起到明目的作用。所以對于那些一到春季就早上睜不開眼睛的人群很實用，草菇的維生素C含量高，如果鉛、砷、苯進入人體，草菇可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。小孩子也可以多吃一點，礦物質的含量也很高，對于糖尿病患者更是有很好的調節作用。

小貼士：油菜的制作方法平時見到的并不是太多，大多數是以配菜的形式出現的，口味清淡易消化，記得以前我們在看很多古代電視劇的時候經常出現的場景就是，一家人圍著一張桌子吃著青菜米飯，展現人生活很苦的韻味，而在當今，人們一提起什么農家宴，青菜席，反而成了寶貝，現在生活條件好，大魚大肉吃的多了，是該吃點青菜調節一下，讓肝臟也停下來打個盹，適當的給五臟六腑減輕一下負擔，也屬于身體調養的一部分。

珠圓玉潤 豌豆篇

簡介：豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子實成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進食欲。

美食推薦第一道：【蒜香荷蘭豆】>>>

 

推薦理由：荷蘭豆是豆莢用豌豆，也屬于豌豆的一種（個人理解，如有不同觀點，歡迎指正），其富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。所以特別適合春天來食用，并且相應的是，喜歡吃肉的這個也可以換成用肉來炒制，個人還是比較偏愛蒜香味道的，特別是做綠葉蔬菜的時候我都會適當的加一點進去。

美食推薦第二道：【山藥荷蘭豆】>>>

 

推薦理由：荷蘭豆富含豐富的纖維，有預防便秘和清腸的作用。山藥我們再前幾季里面說過，健脾胃、助消化、止泄瀉，鉀的含量也超高，同時這道菜里面還有青椒，顯得整盤菜比較生活，會給人特別享受的感覺，看看似清淡，其實更有內涵，在家庭生活中是很不錯的一道菜肴。

美食推薦第三道：【荷蘭豆炒蝦仁】>>>

 

推薦理由：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。蝦仁蛋白質也很豐富，肉質比較松軟，易消化，春季飲食里面講究的是我們要補充維生素、蛋白質跟無機鹽，并且易于消化的食物，因此這道菜也是非常適合人們在春天來食用的。

小貼士：荷蘭豆跟我們平時說的豌豆的功效差不多。剛好在推薦最后一道美食的時候，突然想起了蝦的處理方法：蝦仁背部開刀，取蝦線，里面不要切斷，然后用熱水焯一下，出來的是一花的形狀，這樣做出來顯得菜品十分飽滿，有時候我們在炸蝦仁的時候也可以這么做，會感覺做完后特別有成就感，在平時的炒菜，或者蛋炒飯等等也可以加一些豌豆或者蝦仁進去，不僅口感好，還會給飯菜增色不少。

特別奉獻：

關于春季養生的話題，小竅門我們在前幾季提到了很多，還有過陣子會有春季的花粉過敏，或者是春困等話題，我們會再做一些相關的專題，這一期，作為我個人還是想推薦幾道不錯的作品。

我們這一期推薦的菠菜、油菜、荷蘭豆，其實對于生活中最常見，并且做法最多的還是菠菜，因為它的膳食纖維沒有油菜那么豐富，處理起來也比較好做，記得曾經在飯店打工時候，做過一道菠菜盒，菠菜焯水，蝦皮或者海米放少許油煸炒，然后菠菜跟蝦皮放到一起簡單調味，最后放一個大蝦仁在菠菜蝦皮里面，然后用威化紙包好，最后直接下油鍋炸就好了。注意蝦仁也是用熱水焯過的，并且菠菜焯水后要把水盡量擠干，不然的話威化紙包起來就濕掉了，這樣不好拿，有時間大家可以試試看。

特別美食推薦一：【京醬菠菜】>>>

 

推薦理由：可能大家都吃過京醬肉絲，這道菜屬于京醬肉絲的延伸版，做東西隨心一點我們才會更享受，這道菜口感相當好，搭配起來顏色也好看，大家還可以適當的添加一些蔥絲來搭配，蛋皮是要提前吊好的，需要小火，并且鍋底抹油，然后放進適量攪拌好的蛋液慢慢轉動炒鍋，一面差不多了，就換另一面（需要手工的翻面），吊幾次就能學會了。

特別美食推薦二：【菠菜卷】>>>

 

推薦理由：第一眼看上去是不是有種老北京小吃芥末墩的感覺啊，作為一道創意菜，特別適合出現在比較高檔的飯店里面，其實做法都不難，做東西其實要想把一道菜做好，要做到細心認真才行，不可操之過急，好好去享受做菜中帶給我們的那種快樂，你會發現其實快樂很簡單，老話說得好，好飯不怕晚。好啦，這兩道菜就到這里吧