一是核桃仁營養豐富。據測定每百克干核桃仁中，含蛋白質15.4克、脂肪63克、碳水化合物10克，可產生熱量669千卡；含鈣119毫克、磷362毫克、鐵3.5毫克，胡蘿卜素0.17毫克、硫胺素（VB1）0.32毫克、核黃素（VB2）0.11毫克、尼克酸1毫克等。
　　二是中醫學上用核桃仁入藥，性溫、味甘，功能溫肺、補腎，主治虛寒喘咳、腎虛腰痛等癥。作為養生滋補品，它有健胃、補血、潤肺、養神之功效。
　　根據養生實踐，核桃仁采用下列幾種食法，可分別取得食療效果：一、用核桃仁與蜂蜜重量的5比1，沖水泡服，可潤腸通便；二、將核桃仁與芝麻各半，粉碎后沖成糊常食，能烏發填精；三、核桃仁與生姜一并細細嚼吃，每天早晚各一次，可補益肺脾、化痰平喘；四、核桃仁與牛奶煮熟后睡前服用，有健腦安眠作用；五、核桃仁與米各半煮成粥食用，有降膽固醇、預防血管硬化療效。