咖啡為何會降低糖尿病風(fēng)險的確切原因還不太清楚，但一種可能是，咖啡中的鎂或綠原酸等特定成分提高了人體對血糖的調(diào)節(jié)能力。另外，咖啡因?qū)π玛惔x產(chǎn)生的刺激可能有助于控制體重。當人體失去對胰島素的敏感性，二型糖尿病風(fēng)險就會隨之升高。這種紊亂與肥胖有著密切關(guān)系。與喝咖啡的人相比，喝含糖軟飲料和果汁的人具有更高的肥胖風(fēng)險和糖尿病風(fēng)險。
　　
　　霍普金斯醫(yī)學(xué)院的這些發(fā)現(xiàn)是以美國的12204名中年人的調(diào)查資料為依據(jù)的。這些人在1987年-1999年間被追蹤調(diào)查，開始時他們都沒有糖尿病史。調(diào)查人員通過對參與者飲食情況的詳細詢問，在考慮了其他影響因素后，發(fā)現(xiàn)咖啡飲用者發(fā)展成二型糖尿病的風(fēng)險仍然更低，那些每天喝4杯或更多咖啡的人只有低于1/3的人被診斷出患上了糖尿病。但研究人員表示確定是否咖啡本身對糖尿病風(fēng)險真正具有影響力，還需更多的研究。