粥水近年來被用得最廣泛的是作為開鍋的鍋底，其好處離不開它的基本口感。這次聊到的菜式是以粥水與海味、花菇結合，口感和順，為一道季節性的食饌。

　　材料：花菇（水發后）150克、蟹柳50克、鮮蝦仁50克、土魷100克、唐芹段30克、姜片15克、洋蔥片30克，鹽、胡椒粉、姜汁、酒、粥水、花生油各適量。

　　做法：花菇洗凈備用；土魷以清水浸泡后劃刀花備用；花菇、蟹柳、蝦仁、土魷以姜汁、酒飛水備用；煮開粥水，加入姜片、唐芹段滾開，然后放入海味、花菇和洋蔥片，以鹽、胡椒粉調味，滾開即成。