盡管吃大蒜對身體頗有裨益，但生吃過多也不利于健康。《本草從新》記載：“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇”。過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，并對心臟病、腎炎等疾病產生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏癥，形成口角炎、舌炎等皮膚病。

因此，生食大蒜必須注意以下幾點：1.不可空腹生食或食后喝過熱的湯、茶;2.應隔日少食，每次以2至3瓣為限，肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食;3.心臟病和習慣性便秘者應注意少食，不可與蜂蜜同食。

此外，生食大蒜后，口里會有特殊的臭味。消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉，然后再用濃茶水漱口。