豉汁佛手瓜 有助降壓

　　佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面而豐富，常食能增強人體抵抗疾病的能力。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據醫學研究報道，鋅對兒童智力發育影響很大，常食含鋅較多的佛手瓜，可以提高智力。佛手瓜對男女因營養原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。

　　烹飪提示：佛手瓜的烹飪方法多樣，還可以生食。汆水的時候放些油，可以防止瓜肉顏色變黑。

　　做法：(1)將200克佛手瓜洗凈，切成薄片;(2)鍋中加水燒沸，下入佛手瓜片焯燙后，撈出;(3)鍋加油燒熱，下入10片紅椒片、20克豆豉，炒香后，下入佛手瓜片炒熟，放入適量食鹽、味精即可出鍋。

　　豌豆苗煮芋頭 強胃消食

　　豌豆苗是由豌豆種子萌芽長成的。這種蔬菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維及β-胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質和維生素，并含有17種人體必需的氨基酸，其中磷的含量尤其高于其他蔬菜，可預防因胃酸分泌過多而導致的胃痛。

　　此外，豌豆苗還含有膽堿、蛋氨酸等，有助于防止動脈粥樣硬化，所以食用豌豆苗對糖尿病、心臟病、高血壓患者都有好處。

　　用豌豆苗煮芋頭可以加強腸胃蠕動，幫助食物消化。

　　烹飪提示：豌豆苗較為鮮嫩，不宜久炒、久燉，要大火快炒或入水稍焯，以免營養流失。

　　做法：(1)將300克芋頭去皮切塊，150克豆苗洗凈，10克生姜切片;(2)鍋中注入清水，下入芋頭煮熟;(3)待芋頭熟后，再下入豆苗燒沸，加入食鹽、味精調味即可。

　　紅豆拌花椰菜 抵抗癌癥

　　花椰菜多指白菜花，西蘭花多指綠菜花。研究發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺的功效，因此被稱為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌的發病幾率。

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　烹飪提示：菜花很軟，要掌握好烹飪時間，菜桿切成圓片或切條烹調會使其快熟。

　　做法：(1)10克洋蔥剝皮，洗凈，切丁，40克大紅豆泡水備用;(2)250克花椰菜切成小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起，大紅豆入沸水中燙熟備用;(3)3克橄欖油和少許檸檬汁調成醬汁備用;(4)洋蔥瀝干放入鍋，加入花椰菜、大紅豆、醬汁混合拌勻即可。