2012年中國居民慢性病死亡率已占總死亡人數的86.6%。而根據醫學權威雜志《柳葉刀》發布的《全球疾病負擔報告2013》，腦卒中、冠心病以及慢阻肺等3種疾病，在中國造成的死亡人數占2013年全部死亡人數的46%。換言之，中國最致命的3大健康殺手，心腦血管疾病就占去兩個。

    研究表明，不均衡的膳食結構會增加超重、肥胖及罹患心腦血管疾病的風險。世衛組織發布的數據顯示，31%的缺血性心臟病和11%的中風都與果蔬攝入少有關。為此，近年來，全世界都在倡導增加果蔬攝入量，以應對嚴峻的慢性病形勢。

    國家心血管病中心防治資訊部主任、北京阜外醫院教授陳偉偉表示，目前國際上關于多吃果蔬對心腦血管病的防治研究很多，大量研究表明，多吃果蔬與心血管疾病及死亡風險較低有關。從膳食角度講，果蔬主要是對膽固醇，特別是低密度脂蛋白膽固醇進行調節，以改善其生存指數。

    陳偉指出，根據中國慢病前瞻性研究成果，結合全國心腦血管死亡率的數據估計，如果中國成年人都能夠每天增加進食新鮮水果的話，每年將會減少56萬因心腦血管疾病導致的死亡。

    與飲用果汁相比，專家建議，吃整只的水果更好，因為水果中還富含其他很多營養元素。每個人通過健康飲食和增加運動量，食用少糖、少鹽和低脂食品，攝入更多的水果和蔬菜，都可以降低心腦血管疾病的患病風險。國際上對于果蔬營養能夠防止心腦血管疾病也有相同的共識。