菠菜解毒防春燥，菠菜性甘涼，能養(yǎng)血和止血還有斂陰以及潤(rùn)燥。春季上市的菠菜，對(duì)解毒和防春燥頗有益處。因?yàn)椴げ撕菟崾值亩啵械K鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

    蔥、姜、蒜不僅是調(diào)味佳品，套色還有很重要的藥用價(jià)值，可以很好地增進(jìn)食欲和助春陽(yáng)，還可以具有殺菌防病的作用。春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)很豐富，也是最嫩和最香還有最好吃的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候食之可就可以預(yù)防春季最常見(jiàn)的呼吸道感染。北方人春天愛(ài)吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。

    我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說(shuō)過(guò)：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是說(shuō)，春季可以少吃一些酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛的時(shí)候，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以就需要少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，還是需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力十分的差，不適合多吃油膩的肉食，所以，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。