老年人在飲食上如何養生？首先要適量進補膳食纖維，及時為機體供足水分，并且少食腌制咸貨和“隱形鹽”。專家建議，老年人每天鈉的攝取量要小于2.3克，相當于食鹽不要超過6克。鈉普遍存在于各種食物中，動物性食物高于植物性食物，但人體鈉來源主要是食鹽，還有加工、制備食物過程中加入的鈉或含鈉的復合物，比如醬油、腌制肉或煙熏食品、醬咸菜、發酵豆制品等。這些食物一方面本身含鹽，另一方面在烹調或者加工時又增加了鹽分。所以飲食上一定要注意菜肴中的“隱形鹽”。

    每到年關，家家戶戶忙著備年貨。老人們灌香腸、腌咸菜，更是忙得不亦樂乎。營養學專家在這里提醒，這些年貨食物內所含的鈉，是人體不可缺少的常量元素，但是一定要注意合理飲食。鈉具有調節體內水分的作用。鈉、鉀含量平衡，是維持細胞內外水分恒定的條件。心血管功能與糖代謝、氧的利用、維持正常血壓都需要鈉的參與。血壓增高中有20%可能歸因于膳食中食鹽的攝入。

    水是人體中含量最多的成分，對人體生理功能有重要的調節作用。隨著季節的變化，老年人對喝水的欲望有所下降。但是老年人每天飲用適量而充足的茶水，對體內經絡流通、營養運送都有著很大益處。寒冬里，泡壺熱茶也能及時調節體溫，降低血液黏稠度，增加循環血容量。

    專家解釋，人體對水的需要量受年齡、身體活動量、環境溫度等因素的影響，所以變化很大。溫和氣候條件下，健康的老年人一般每天應至少喝6杯水，約1200毫升。冬天可略作調整，飲水應少量多次，以保體內攝入溫潤的水分。

    冬天，老年人吃些烤山芋、水煮糯玉米、手工面點是常有的事。這些被俗稱為粗糧、膳食纖維的食物，如今被越來越多的人推崇。膳食纖維被定義為哺乳動物消化系統內未被消化的植物細胞的殘存物。膳食纖維分為可溶性和非可溶性兩種。含量較多的非可溶性膳食纖維的主要來源是：麩皮、全谷粒和干豆類，還有一些蔬菜和堅果等。可溶性膳食纖維則富含于燕麥、大麥、水果和一些豆類中。日常飲食中常見的富含膳食纖維的食材有：燕麥、黃豆、大麥、玉米、黃豆、黑豆等等。

    膳食纖維的生理功能有：有利于食物的消化；降低膽固醇，預防血管病，可結合膽酸，產生降血脂功效；預防膽結石形成；促進結腸功能，預防結腸癌；防止能量過剩和肥胖；維持血糖正常平衡，防治糖尿??；增強腸蠕動，防止便秘等。專家提醒，盡管它有如此多的好處，老年人飲食也不能過量，膳食纖維攝取量每人每天最好保持在25克?，F在這些包裝銷售的食物商品，一般都有營養參考值，老年人平時可以多留心。