牛肉具有哪些養生價值？現代醫學研究證明，牛肉蛋白質中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，故營養價值高。牛肉主要的功效為：補脾胃，益氣血，強筋骨。主治：虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，瘕積，水腫，腰膝酸軟。用法為：內服，煮食，煎汁或入丸劑。

　　牛肉的不凡功效，在祖國醫學典籍中廣有記載?，F存的醫學書刊中最早記錄牛肉入藥的是《別錄》，曰：“治消渴，止腹瀉，安中益氣，養脾胃”;《醫林篡要》中有：“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，后天氣血之本，補止則無不補矣”;《千金.食治》“止唾涎出”;《綱目》：“該肉者謂之藥也，熟之為之液，無形之物也。故能由腸胃而透肌膚、毛竅、抓甲，無所不到。在表者，因吐而得汗，在清道者自吐而去，在濁道者自利而除，有如洪水泛漲，陳錯順流而去，盎然渙然，潤澤枯槁，而有清爽之樂也。”牛肉作為藥用的歷史源源流長，在醫者心目的地位由此可見一斑。

    牛肉的五大食用禁忌：1、腎炎患者不可多吃：牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

　　2、不可過量食用：中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

　　3、牛肉最好不要烤著吃：牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質。

　　4、老人孝不宜多吃：牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不宜和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。