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食療食補(bǔ)

調(diào)味品生姜有哪些保健價(jià)值?

泉州晚報(bào) 2014-05-21 10:38 食療食補(bǔ)
生姜作為古老的一種調(diào)味品蔬菜,最先產(chǎn)自亞洲東南部熱帶多雨的山林地區(qū)。中國栽培生姜的歷史悠久,在古書

    生姜作為古老的一種調(diào)味品蔬菜,最先產(chǎn)自亞洲東南部熱帶多雨的山林地區(qū)。中國栽培生姜的歷史悠久,在古書《禮記》中有“植梨姜桂”,《論語》中有“不撤姜食”,《史記》中有“千畦姜韭,其人與千戶侯等廳,《呂氏春秋》中有“和人美者,陽補(bǔ)之姜”等皆有記述。而在湖南省長沙馬王堆一號(hào)雙墓出土的文物中也有大量的生姜實(shí)物,充分證明在2100多年以前,中國的勞動(dòng)人民開始種植生姜的生產(chǎn)并加以利用。

    生姜是醫(yī)藥上不可缺少的中藥材,其可用作調(diào)味劑、健胃劑、發(fā)汗劑、芳香興奮劑、驅(qū)風(fēng)藥、鎮(zhèn)痛藥等。還可用于治療止嘔、解毒、怡凍瘡等病癥。平日里,患有胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風(fēng)寒感冒也可服生姜以散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛。而生姜也是傳統(tǒng)治療惡心、嘔吐的中藥,有“嘔家圣藥”之譽(yù)。尤其在夏季,由于細(xì)菌生長繁殖異常活躍,人體容易因進(jìn)食污染食物而引起急性腸胃炎,因此適當(dāng)吃些生姜能起到防治作用,以及殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。另外如果在夏季受了風(fēng)寒引起傷風(fēng)感冒,也可喝些姜水,能有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。另外中醫(yī)上認(rèn)為生姜能“通神明”,即提神醒腦,因此如果經(jīng)常出現(xiàn)頭昏、心悸及胸悶惡心的人,也可適當(dāng)喝些生姜湯提神。由于生姜辛溫,具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用,對于女性而言,吃生姜還能抵抗衰老、減少膽結(jié)石等病癥的發(fā)生。

    此外,生姜的根莖(姜塊)富含綠色芳香油,其主要成分為姜油酮和姜油酚,將它制成調(diào)味品,對人的消化黏膜有刺激作用,能促進(jìn)食欲,幫助消化。而生姜含有一定數(shù)量的礦物質(zhì)和維生素甲、丙,因此它也能解除魚、肉的腥味。

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