維生素A
 
　　功能:主要功能是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持人眼睛的正常視力。
 
　　缺乏表現(xiàn):如果膳食中缺乏維生素A，容易患上夜盲癥、干眼癥、視神經(jīng)萎縮等，還會(huì)引起皮膚及頭發(fā)干燥粗糙、指甲易斷裂等癥狀。
 
　　補(bǔ)充關(guān)鍵:
 
　　由于維生素A是脂溶性維生素，過(guò)多攝入會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，不建議攝入維生素A藥片，建議從食物中補(bǔ)充。
 
　　富含維生素A醇的食品主要有動(dòng)物肝臟、奶類、蛋類、魚(yú)油等；而富含β-胡蘿卜素的食物主要有胡蘿卜、綠葉蔬菜、南瓜、西瓜、小白菜、柿、杏、玉米等。

    維生素B
 
　　功能:維生素B族中，維生素B1能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；B2參與體內(nèi)生物氧化與能量生成，參與藥物代謝，提高機(jī)體對(duì)環(huán)境應(yīng)激適應(yīng)能力；維生素B6廣泛存在于一切動(dòng)植物中，不易缺乏，有助于合成抗體、制造胃酸、合成蛋白質(zhì)和脂肪等。
 
　　缺乏表現(xiàn):缺乏維生素B1可引發(fā)腳氣病、胃腸功能障礙和神經(jīng)失調(diào)；缺乏維生素B2可患口角炎、舌炎、角膜炎、白內(nèi)障、脂溢性皮炎、陰囊炎和神經(jīng)失調(diào)等；缺乏維生素B6可引發(fā)皮炎和嬰兒貧血等。
補(bǔ)充關(guān)鍵:
 
　　維生素B為水溶性維生素，大劑量攝入罕見(jiàn)過(guò)量反應(yīng)，可在出現(xiàn)缺乏癥狀時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充綜合維生素B藥片，但不建議天天服用。
 
　　谷類(米糠中最多)、豆類、花生米(一切帶莢的果實(shí))、麥麩、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、蛋類、乳類、鱔魚(yú)、螃蟹、蔬菜中維生素B1含量豐富；維生素B2在肉類、牛奶、酸奶、雞蛋、魚(yú)類中含量較多。

    維生素C
 
　　功能:維生素C能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力。能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力多種試驗(yàn)顯示，維生素C影響巨噬細(xì)胞的趨化和隨機(jī)遷移、流感病毒相關(guān)的淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)變以及病毒的繁殖和復(fù)制，從而可以提高免疫能力，可預(yù)防流感等傳染疾病的發(fā)生。
 
　　缺乏表現(xiàn):如果攝入量不足，導(dǎo)致維生素C缺乏的早期表現(xiàn)為易激動(dòng)、性情暴躁、倦怠、食欲減退、體重減輕及面色蒼白等，可伴低熱、嘔吐、腹瀉等，易感染或傷口不易愈合等癥狀。缺乏維生素C可導(dǎo)致牙齦和皮下出血，牙齒松動(dòng)，皮膚顯粗糙，會(huì)影響鐵的吸收與利用，從而易引起缺鐵性貧血，嚴(yán)重時(shí)可致壞血病。
補(bǔ)充關(guān)鍵:
 
　　維生素C主要來(lái)源是新鮮蔬菜和水果。
 
　　新鮮蔬菜如辣椒、苦瓜、大白菜、油菜、菠菜、蓮藕、甘藍(lán)、茼蒿、西紅柿等。新鮮水果主要有鮮棗、紅果、獼猴桃、草莓、橙、柑橘、檸檬山楂等。不新鮮的果蔬中維生素C含量很低甚至消失。

    維生素D
 
　　功能:維生素D是調(diào)節(jié)鈣磷代謝、與骨骼發(fā)育的關(guān)系密切。
 
　　缺乏表現(xiàn):缺乏維生素D的兒童易患佝僂病，成年人則易誘發(fā)骨軟化病。
 
　　補(bǔ)充關(guān)鍵:
 
　　一方面要補(bǔ)充維生素D，除了攝入維生素D含量高的食物，如蛋黃、動(dòng)物肝臟、魚(yú)類、牛奶、魚(yú)肝油等；另一方面，還要多曬太陽(yáng)，促進(jìn)維生素D與鈣的合成。