黃精藥膳：黃精的功效與作用及食用方法  1-17

黃精為百合科草本植物多種黃精的根莖，是臨床常用的補陰藥。其性味甘平，有滋腎潤肺，補脾益氣之功效，常用來治療陰虛肺燥、脾胃虛弱、腎虛精虧引發的干咳勞嗽、食少倦怠、腰膝酸軟、頭暈及發須早白諸癥。

　　冬季養生進補，以養陰填精、益肺脾腎為要，故選黃精最為適宜。除藥補外，黃精在食療中也大有用場，李時珍在《本草綱目》曾說“黃精為服食要藥”。茲推薦黃精藥膳5款：

　　黃精粳米粥

　　黃精30克，粳米100克，冰糖5克。擱砂鍋加水，先將黃精煎汁，去渣，再放入粳米，文火煮至粥熟，加入冰糖即成。可供1人食用。有滋陰健脾，潤燥止咳之功，緩解口燥咽干、食少乏力、干咳等癥狀。

　　黃精蕷杞兔肉湯

　　黃精、山藥（薯蕷）各25克，枸杞、桂圓肉各20克，陳皮3克，兔肉500克，生姜片、生油、食鹽適量。諸藥洗凈，稍浸泡；兔肉洗凈切大塊，置沸水中稍滾，取出再洗凈。藥、肉與生姜片共置于瓦煲內，加清水2500毫升，武火煮沸后，改文火煲約2小時，調入鹽、油即成。吃肉喝湯，可供3～4人食用。有補血潤燥，益氣生津之功，緩解便秘、口干渴、皮膚燥癢等癥狀。

　　黃精燉豬肉

　　黃精50克，豬瘦肉200克，生姜3片，大蔥（切段）10克，料酒、食鹽、味精適量。將豬肉洗凈，切小塊，與黃精共置砂鍋內，加水適量，放入蔥段、姜片、鹽、料酒，燉約1～2小時至肉熟，再用味精調味即成。吃肉喝湯，可供1～2人食用。有養陰益心脾之功，緩解食少、失眠等癥狀。

　　黃精烏雞蹄筋湯

　　黃精25克，靈芝、雞血藤、桂圓肉各15克，烏雞1只（約800克），蹄筋（豬或牛）100克，生姜片、鹽少許。各藥材洗凈，用煲湯袋（或凈紗布袋）裝好；烏雞宰后洗凈，切小塊；蹄筋洗凈，溫水浸透發大，切段。諸品與姜片共置瓦煲內，加清水2500毫升，武火煮沸后，改文火煲約2小時，調入食鹽即成。吃肉喝湯，可供3～4人食用。有滋陰益氣，補肝養血，活血之功，緩解體虛勞嗽、失眠納差、寒濕痹痛等癥狀。
　　黃精參蕷雞

　　黃精、黨參、山藥（薯蕷）各30克，仔母雞1只（約1000克），蔥、生姜、花椒、食鹽、味精等調料各適量。將母雞宰后洗凈，剁成1寸左右小方塊，入沸水鍋中燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入汽鍋內，加入調料和藥材，蓋好鍋蓋，上籠蒸約3小時即成。吃肉喝湯，可供3～4人食用，有溫腎補脾之功，緩解冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷等癥狀。