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食療食補

苦地膽豬瘦肉湯 清熱解毒、祛暑生津

廣州日報 2012-08-24 09:22 食療食補
苦地膽豬瘦肉湯 清熱解毒、祛暑生津 今日為廿四節氣的立秋,但是對于地處亞熱帶氣候的地區來說,立秋不是

苦地膽豬瘦肉湯   清熱解毒、祛暑生津

  今日為廿四節氣的“立秋”,但是對于地處亞熱帶氣候的地區來說,立秋不是秋,況且按農歷計算,今年是閏七月,所以夏日是漫長的了。因而這段時期的佐餐靚湯仍要以清熱解毒、祛暑生津為主,而今日湯水宜苦地膽豬瘦肉湯。苦地膽為菜科植物地膽頭的干燥全草,性寒味甘、苦,歸肺、肝經,能清熱解毒、利水消腫,可用  于感冒、鼻咽、腸胃炎、咽炎、腎炎、濕疹、疔瘡等。它配伍補肌滋燥的豬瘦肉,能去其寒涼之性,留清熱之功。 
 
  

    材料:苦地膽40克(中藥店有售)、豬瘦肉400克、生姜3片。

  

    烹制:苦地膽浸泡、洗凈;豬瘦肉洗凈,整塊不用刀切。然后與生姜一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸后改文火煲約2個半小時,調入適量的食鹽和生油便可。此量可供3~4人用,豬瘦肉可撈起切片狀,拌入醬油佐餐用。

 

 

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