進食禁忌的小常識

生活中常有些飲食禁忌，需要注意避免。
常吃烘烤食物易患癌

因烘烤食物時燃料中會產生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物質，這些物質會遺留在食物上，所以人吃多了極易患癌。

有些蔬菜易中毒

發芽、發青的土豆有毒；鮮黃花菜（即金針菜）；腌制未透的菜；隔夜熟白菜、熟韭菜會將菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物。

兒童不宜吃皮蛋

皮蛋在加工過程中加入一種氧化鉛的物質，此物有毒，影響智力。

爛姜不宜吃

爛姜有極毒，能壞死肝細胞。

豆油不可生吃

生豆油中含有苯，苯能破壞人的造血系統，所以做涼拌菜和餃餡不宜用生豆油，如將豆油下鍋熬熟，苯就蒸發了。

久煮的水不宜喝

隔夜開水和經久煮的水以及保溫瓶中非當天的開水中，均含有一種叫亞硝酸銨的物質，此物是強致癌物。

魚、肉燒焦吃不得

魚、肉等葷菜，燒焦就會產生一種叫苯丙比的致癌物質。