廚房里“藥材”之苦瓜

葫蘆科攀援草本植物苦瓜的果實(shí)。又稱錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜、翠妃。中國(guó)各地均有栽培。

［性能］味苦，性寒。能清熱解暑，明目，解毒。

［成分］含苦瓜甙、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠等成分。

［用途］苦瓜漿汁或苦瓜甙有降低血糖的作用。用于熱病或暑熱煩渴；肝熱目赤或疼痛；痢疾。

［用法］煎湯，絞汁或研末服，作菜食。

［注意］“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛”（《滇南本草》），故應(yīng)慎用。

藥用價(jià)值：

1、用于煩熱口渴、中暑等。

煩熱口渴：鮮苦瓜1個(gè)，截?cái)嗳ト浚衅宸?/p>

中暑：取鮮苦瓜1個(gè)，截?cái)嗳ト浚{入茶葉，再接合，懸掛通風(fēng)處陰干，每次6~9克，水煎或泡開(kāi)水代茶飲。

2、用于癰腫，痢疾。

癰腫：取鮮苦瓜搗爛敷患處。

痢疾：取鮮苦瓜1個(gè)，搗爛絞汁，開(kāi)水送服或用苦瓜藤曬干研成末，每次3克，每隔6小時(shí)服一次，開(kāi)水送服。

3、用于肝熱目赤或疼痛。

用苦瓜煎湯或搗汁飲，亦可用苦瓜干15克，菊花10克，水煎服。

4、用于暑天感冒發(fā)熱、身痛口苦。

苦瓜干15克，連須蔥白10克，生姜6克，水煎服。

5、用于胃疼。

苦瓜燒成炭研末，每次1克，開(kāi)水送服，一天2~3次。

自制苦瓜茶、飲料

苦瓜茶：苦瓜1個(gè)，綠茶適量。將苦瓜上端切開(kāi)，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛于通風(fēng)處陰于；將陰干的苦瓜，取下洗凈，連同茶切碎，混勻，每次取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。此茶具有清熱解暑，利尿除煩之功效，適用于中暑發(fā)熱，口渴煩躁等病癥。

苦瓜泥汁：生苦瓜3個(gè)，白糖60克。先將苦瓜洗凈，搗爛如泥，加入白糖拌勻，2小時(shí)后將汁擠出，一次性涼飲。此汁具有清熱利濕、通竅之功效，適用于濕熱上擾而引起的耳聾，耳脹痛，舌紅苔黃，小便短赤等病癥。

苦瓜湯：鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片，入鍋中加水250毫升，煮10分鐘左右，瓜熟即可，食瓜飲湯。本湯具有清熱明目的功效，適用于肝火上炎，目赤疼痛者飲之。