淮杞參芪燉兔肉 健脾補氣藥膳
淮杞參芪燉兔肉 健脾補氣藥膳 夏季將至,正是吃兔肉的好時節,因其性涼味甘。而現代營養學把兔肉稱為葷中
淮杞參芪燉兔肉 健脾補氣藥膳
夏季將至,正是吃兔肉的好時節,因其性涼味甘。而現代營養學把兔肉稱為“葷中之素”“美容肉” ,這是因為兔肉富含蛋白質,脂肪量卻極少,它100克的能量才與50克的瘦肉相等,為名副其實的高蛋白低脂食物。需要補充營養,但又不想攝入過多脂肪的人群可以考慮食用此藥膳。
原材料:
淮山20克、枸杞5克、黨參10克、北芪10克、大棗5枚、兔肉200克(2人份)
烹調方法:
先將藥材洗凈備用,兔肉清潔干凈切小塊,放入滾水鍋中飛水,去掉血污之后放入燉盅中與藥材同燉1.5~2小時,調味食用。
藥膳點評:
本藥膳具有健脾補氣之功。現代社會有很大一部分人群是屬于亞健康狀態,他們容易出現疲倦乏力、食欲減退等脾氣虧虛的癥狀,可以采用此款藥膳進行調節。
方中黨參甘平,具有補中益氣、養血生津的功效,與北芪同用,加強健脾補氣之功;淮山、枸杞是藥膳中經常運用到的食材,其性味甘平,具有補肺脾腎的功效,對于食欲的改善有一定功效。經現代藥理研究,淮山具有降低血糖、調節機體免疫功能的作用,其所含營養成分和粘液質、淀粉酶有關,有滋補作用、能助消化;藥膳的主料選擇兔肉,主要因為兔肉本身具有健脾補中的功效,因其甘寒,因此在夏季飲用再適合不過了。有的人看起來比較瘦弱,卻伴隨著高血脂的情況,故在餐飲方面非常困惑,不知怎么吃才好,這類人飲用此湯也比較適合。
Tips:
兔肉肉質細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱后,才能保持菜肴的形態整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當,兔肉加熱后會變成粒屑狀,而且不易煮爛;兔肉跟其它食物一起烹調時也會符和著其它食物的味道,做法也可很多樣化,除了清燉,還可以炒、燜、紅燒等。