“魚、豆腐、海帶都相對比較單調(diào)，不過蔬菜上卻可以大做文章。”松長繪菜表示，長壽村的老人們其實并不懂營養(yǎng)，他們只是通過簡單的顏色搭配來決定每天的食物。配在一起好看的食物，也一定“好吃”，這是最簡單的真理。西方一直有一句話：“You are what you eat.”（吃什么，像什么），一個每天吃五彩蔬菜的人和一個每天吃漢堡炸雞的人，在你腦海中是什么樣子？大家一想就明白。

　　其實，吃各色蔬菜，不僅是為了好看，很多色素本身就是抗氧化劑。在長壽村，以下5種顏色的蔬菜絕對少不了，保證自己每餐至少吃兩色。

　　黃色：胡蘿卜、甘薯、南瓜、玉米、甜瓜，其中的類胡蘿卜素，能降低罹患癌癥的風(fēng)險；綠色：深綠蔬菜中的葉黃素，能保護眼睛清晰明亮；藍色：茄子、紫甘藍含花青素，可預(yù)防腫瘤形成、抑制生長；紅色：西紅柿、甜椒中的茄紅素，可以對抗癌癥和心血管疾病；白色：白色花椰菜、大蒜、洋蔥有助抗癌。山藥、銀杏等中藥材，都有抗老化的作用。