蔬菜最好吃齊5色
魚、豆腐、海帶都相對比較單調(diào),不過蔬菜上卻可以大做文章。松長繪菜表示,長壽村的老人們其實并不懂營養(yǎng)
“魚、豆腐、海帶都相對比較單調(diào),不過蔬菜上卻可以大做文章。”松長繪菜表示,長壽村的老人們其實并不懂營養(yǎng),他們只是通過簡單的顏色搭配來決定每天的食物。配在一起好看的食物,也一定“好吃”,這是最簡單的真理。西方一直有一句話:“You are what you eat.”(吃什么,像什么),一個每天吃五彩蔬菜的人和一個每天吃漢堡炸雞的人,在你腦海中是什么樣子?大家一想就明白。
其實,吃各色蔬菜,不僅是為了好看,很多色素本身就是抗氧化劑。在長壽村,以下5種顏色的蔬菜絕對少不了,保證自己每餐至少吃兩色。
黃色:胡蘿卜、甘薯、南瓜、玉米、甜瓜,其中的類胡蘿卜素,能降低罹患癌癥的風(fēng)險;綠色:深綠蔬菜中的葉黃素,能保護眼睛清晰明亮;藍色:茄子、紫甘藍含花青素,可預(yù)防腫瘤形成、抑制生長;紅色:西紅柿、甜椒中的茄紅素,可以對抗癌癥和心血管疾病;白色:白色花椰菜、大蒜、洋蔥有助抗癌。山藥、銀杏等中藥材,都有抗老化的作用。