既然肉類的優勢在于提供血紅素鐵，那么血紅素鐵含量高的肉類也具有最佳的補鐵價值。血紅素具有紅顏色，存在于血液里的血紅蛋白和肌肉里的“肌紅蛋白”當中。貧血的女士們不妨看顏色選肉類，那些顏色紅的部位正是含鐵量最高的部分。例如牛肉、羊肉、雞頸、肩肉、腿肉、心臟、肝臟等。

　　肝臟是動物體內儲藏鐵的場所，所以肝臟一直被尊為補鐵佳品。然而因為肝臟含有較多膽固醇，又是解毒的器官，女士們吃肝臟的時候總有些顧慮重重。與此相比，心臟要安全得多。心臟富含鐵和鋅、銅、錳等微量元素，污染物少，膽固醇含量也大大低于肝臟，和肌肉部分相近，不失為補血的優質食品。

　　血脂正常的女性都可適當食用肉類，但是要看體質選擇合適的品種。身體燥熱者可以選擇豬肉和鴨肉，而身體虛寒者不妨選用羊肉、牛肉和雞肉，兼有滋補強壯的作用。

　　一些女性可能提紅肉色變，這都是美國營養學家造成的誤解。紅肉的缺點在于飽和脂肪酸較高，但是對于身體瘦弱、血氣不足、血膽固醇偏低的年輕女性來說，每天吃100克紅肉并沒有什么危害，反而有益。