蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲家蠶的蠶繭緇絲后留下的蛹體。中醫(yī)學認為，本品性味甘、溫、咸、辛，歸脾、胃、腎經(jīng)。有溫陽補腎、祛風除濕、健脾消積之功，適用于腎陽虧虛，陽痿遺精，風濕痹痛，小兒疳積等?！侗静菥V目》言其“治小兒疳瘦，長肌，退熱，除蛔蟲”?！夺t(yī)林纂要》言其“和脾胃，祛風濕，長陽氣”。

        藥理研究表明，蠶蛹含脂肪28%~30%，蛋白質(zhì)56%~63%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豐富的維生素及激素等成分。所含的蛋白質(zhì)易被水解，且與人體蛋白質(zhì)相似，人體吸收率在90%左右。

        因此，食蠶蛹既可補充脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素，又可增加腦細胞活力，提高思維能力。蠶蛹含有豐富的甲殼素，其提取物名殼聚糖。研究表明，甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝臟等功能。在美國、日本等地，已將其作為新型食品添加劑。蠶蛹中含有大量的精氨酸，其含量超過雞、魚、肉、蛋。精氨酸能消除疲勞、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且對慢性肝炎、心腦血管疾患、白細胞減少及營養(yǎng)不良等癥，都有明顯的療效。我國和瑞典科學家合作，從柞蠶蛹中提取出一種廣譜免疫物質(zhì)。該物質(zhì)對癌癥、動脈硬化、肝炎、腎炎等均有療效。蠶蛹對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌有抑制作用，具有較好的消炎和抗感染作用。它所含的不飽和脂肪酸具有消減人體多余膽固醇的作用。據(jù)證實，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝均有一定的調(diào)節(jié)作用。

        若按常規(guī)方法烹調(diào)，有些人對蠶蛹外形、皮色等不能接受，不愿食之，其實可將它放沸水中氽過后，裝入塑料袋中置冰箱，待用時褐皮自脫，變?yōu)槿榘咨?，烹調(diào)則形色俱美矣。蠶蛹烹飪前應反復沖洗，清除有害物質(zhì)，烹調(diào)入饌要加蔥、姜、米酒等調(diào)味品，過敏體質(zhì)者不宜食用。