現代醫學認為，黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素、胡蘿卜素以及各類礦物質營養成分，同時還含有丙醇二酸、葫蘆素、細纖維等，是非常好的排毒養顏食物。它所含的黃瓜酸能促進人體新陳代謝以排出體內毒素。黃瓜中含有的丙醇二酸，可抑制人體內的糖類物質轉化為脂肪，從而減少脂肪的聚積，起到減肥作用。黃瓜味甘而且性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。

　　黃瓜減肥法則：一周之內就吃黃瓜，當主食吃。(一周七天全部吃黃瓜真有點難為大家，但是你一定要想著“為了漂亮，為了苗條一定要堅持下去呀”)。不能用油炒。最好是涼拌，但不能用糖拌，糖是最容易產生脂肪的。下面提供幾款不同的涼拌黃瓜，換著花樣吃會更容易堅持。

　　1、生吃黃瓜：將黃瓜洗凈直接吃。

　　2、腌黃瓜：將黃瓜切成片后，人沸水中余透，撈出，伴上鹽腌20分鐘；將腌好的黃瓜片擠干水分，放入碗中，用醋、鹽、拌勻，裝盤即成。

　  3、醬油伴黃瓜：一習碟醬油，加人少許食鹽，用生黃瓜蘸著吃。

　　4、拌黃瓜絲：先將黃瓜彬爭，切成細絲，用精盆伴勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。

　　5、蒜泥拌黃瓜：將洗凈的黃瓜用刀拍碎，切段；將適量大蒜剁碎成蒜泥，備用；在黃瓜中加人赫泥、香油、醬油、香醋、味精伴勻即可。