有效減肥 黑豆食譜  11-09

黑豆減肥法，是最近熱門的話題。但是，可不是舍去三餐，吃黑豆就能瘦！吃錯方法、吃得太多，不但肥肉加倍上身，脾胃腎都會因而受損。

 
　　吃法對了，黑豆不只是能減肥，更是冬季最佳窈窕法寶，能讓你養足元氣，去水腫、宿便，對抗冬季油膩食物與大食欲，輕輕松松變身健康的易瘦體質。

　　黑豆減肥法：黑豆生吃、多吃，都不行！

　　不可生吃：

　　例如幾年前生吞黑豆的風潮，不明究竟地亂吞生黑豆導致有人腹脹腹瀉，甚至有直腸癌患者服食黑豆引起腸梗阻而死，這是因為生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收與利用；另外血球凝集素會抑制生長。這些成分只要經過烹調，就對人體無礙。

　　另外，黑豆漿中的皂毒素和抗胰蛋白酉每，生食易出現惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉及頭暈、頭痛，煮沸5分鐘才能將其破壞。

　　不可多吃：

　　李時珍在“本草綱目”里提到，豆有五色，各治五臟。

　　黑豆屬水性寒，能養腎，治腎水，還能消脹、下氣，治風熱、活血解毒。
中醫也認為，黑豆雖有益，但吃多了反而傷身。

　　唐朝孫思邈曾說，黑豆少食醒脾，多食損脾。“千金翼方”中指出，黑豆久服令人身重（身體沉重、肥腫）。

 
　　本草匯言也說，“黑豆性利而質堅滑，多食令人腹脹、而利下矣”。

　　簡單地說，毫無限制地大量吃黑豆，雖然短期可以看到效用，只要持續一段時日，不但讓人加倍脾虛肥腫，更是大傷腸胃。

　　黑豆減肥法：正確用量

　　1天以30g黑豆（干燥重量）為限，黑豆自古以來就被視為極重要養生食材，養陰補氣，能強壯滋補身體，幾乎現代人所有的毛病，如肥胖、便秘、高血脂、高血壓、動脈硬化、中風， 甚至老年癡呆…等，黑豆都能幫上大忙。

　　黑豆能減肥，更是最近熱門的話題。但是，可不是舍去三餐，卯起來吃黑豆就能瘦??？吃錯方法、吃得太多，不但肥肉加倍上身，脾胃腎都會因而受損。

　　吃法對了，黑豆不只是能減肥，更是冬季最佳窈窕法寶，能讓你養足元氣，去水腫、宿便，對抗冬季油膩食物與大食欲，輕輕松松變身健康的易瘦體質。

　　黑豆減肥可別這樣吃！

　　錯誤的黑豆減肥方法

　　1包生的黑豆，先泡1碗后，再用火蒸個15-20分鐘。

　　Day 1

　　三餐都吃黑豆和豆腐，但是調味料不可加太重，以免爆卡。

　　愛吃多少可以吃多少。

　　Day 2 之后

　　只有早餐吃黑豆和豆腐，中午晚餐可以隨意吃，但只能吃低GI飲食。

　　正餐只吃黑豆，是非常不健康的瘦身法。

　　想想看，1包黑豆約300g ，熱量超過1100卡，如果以低卡飲食的觀點來看，還不如輕食1天。

黑豆當早餐，需要搭配適量的淀粉，才能讓豆子里的蛋白質完全被吸收，單吃黑豆，不但沒有飽足感，營養素不均衡，就算短期瘦了些，只要恢復正常飲食，也會很快復胖。

　　據說某韓國男性用黑豆和豆腐連續吃了4個月，從100多瘦到5Xkg，連續吃3個月可以打造易瘦體質。

 
　　使用此法還是得搭配運動，早上則是6-7點起床，晚上也要12點前就寢。

　　多吃高纖低卡、低GI飲食、早睡早起、天天運動要順利減重何難之有？健康減重的速度每個月以4-5kg為最佳。4個月瘦下50kg，難免有可怕的后遺癥，并不值得效法。

　　黑豆減肥法第1招 來泡瘦身養氣黑豆茶（約需25g黑豆=93卡）

　　研究證實，烘烤過的黑豆能激活更多有益健康的營養素，除了用烤箱烘烤之外，也可以用電鍋的外鍋直接翻炒，更簡便、又省時?？竞玫暮诙梗艣龊螽斄闶吵裕执嘞闾?；放入保溫杯中，沖滾水燜7-10分鐘，即是黑豆茶，味道清香又甘甜。

　　烘烤黑豆這樣做：

　　準備好約半飯碗50g洗凈晾干的黑豆。

　　a.烤箱：

　　黑豆放入預熱200度的烤箱中，烤15分鐘即可。如果是一般小烤箱，只要選高溫，注意一下火力，看到豆子皮剝崩裂、發出香氣就表示可以了！

　　b.電鍋：

　　把黑豆直接平鋪于干燥的電鍋外鍋中，按下開關，開始加熱5分鐘后，用筷子翻炒一下，等開關跳起來后，蓋上鍋蓋再用鍋底余熱悶10分鐘。

　　有些電鍋火力不足，如果發現黑豆沒有裂開，就按下開關再烤1次。

　　c.炒菜鍋：

　　鍋燒熱后，將晾曬干的黑豆放入炒菜鍋中，用中火干炒10分鐘至豆皮全部裂開，已有酥脆感即可。

　　d.微波爐：

　　將晾曬好的黑豆放入盤中，均勻攤開放入微波爐，中高火烘烤7-8分鐘。

　　黑豆茶：

　　只要用300c.c.滾水沖泡1平匙烘烤黑豆（約12g），蓋上杯蓋燜10分鐘，一杯可以美容、養生又減肥的黑豆茶飲就ok了！

　　1.每天帶2平匙烘烤好的黑豆到公司，先取1平匙加熱水300c.c.泡成黑豆茶，早上暖暖地喝1杯。

泡開的黑豆可以直接吃，也可以拌在午餐的米飯或湯里，為正餐的營養和纖維加分。

　　2.下午5-7點養腎的最佳時機，再泡1杯黑豆茶，泡開的黑豆拌在晚餐里吃。

 
　　3.記得！加了黑豆的正餐，飯量得減少20%，飽足感不減，熱量也不會增加。

　　蒸黑豆

　　只要用電鍋就可以完成！

　　蒸黑豆可以打成黑豆漿、黑豆醬，入菜、炒飯、拌面、煮湯，快速完成，非常省時。

　　1次用生黑豆100g就可以準備5天份的黑豆漿啰！

　　準備好約1飯碗100g洗凈晾干的黑豆。

　　將黑豆洗干凈，倒入冷開水，高度能腌滿黑豆即可，浸泡2小時后，連同浸泡的水一起放入電鍋，外鍋放2杯水，蒸熟約需30-40分鐘。此時的熟黑豆重約為250g。

　　放涼后，裝進保鮮盒冷藏，可保存5-7天。

　　黑豆減肥第2招 來做元氣黑豆漿（約需20g黑豆=75卡）

　　蒸黑豆約50g倒在果汁機中，倒一點蒸黑豆水，加入開水50c.c.，先將豆子打碎，再加水200c.c.打1分鐘，濾去上緣的浮末即可！

　　1.準備早餐或下午茶時，取出蒸黑豆約50g（約等于干黑豆20g），倒在果汁機中，倒一點蒸黑豆水，加入開水50cc，先將豆子打碎，再加水200cc打1分鐘，濾去上緣的浮末，好喝的黑豆漿就完成啦！

　　2.冬天可將打好的黑豆漿加熱再喝，嗜甜的人，可以酌量加一點白砂糖。因為紅糖中的有機酸會使豆漿中的蛋白質發生沉淀，不易吸收。

　　3.黑豆漿與牛乳相同，不要空腹喝，應搭配淀粉食品，譬如面包，否則豆漿中的蛋白質等營養分會轉化為熱量消耗了，造成“大材小用”。

　　溫馨提示：

　　1.豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酉每等成分、煮沸5分鐘才能將其破壞，如果是用事先蒸好的黑豆來打汁，更要確保完全蒸熟，否則易出現惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉及頭暈、頭痛等現象。

　　2.豆漿中不要加入雞蛋，因為胰蛋白酉每會使雞蛋中的蛋白質失去營養價值。

　　3.喝過多豆漿，反而會引起過食性蛋白質消化不良癥，每天以300c.c.為最佳。

　　想喝姜汁黑豆漿、豆奶也OK！姜汁黑豆漿︰

　　準備蒸好的黑豆、老姜、糖。

　　將黑豆浸于4倍量的水中，浸泡一夜后，以果汁機打碎，用濾布過濾后，加熱煮到沸騰，再加入預先磨好的姜汁（依個人喜好可增減），添加少許糖，再稍加熱即成。

　　或使用簡易做法。

　　將做好的黑豆漿，加上姜汁，再倒入鍋中加熱即可。

　　豆奶：

　　1/5(熟黑豆約50g)倒在果汁機中，加一點黑豆水，加入開水50c.c.，先將豆子打碎，加入鮮奶100c.c.打30秒，再加鮮奶100c.c.打30秒，黑豆奶上桌！

　　黑豆奶本身就有甜味，不要加糖也很好喝喔！

　　無糖黑豆奶250c.c.的熱量約190卡！