夏季減肥須補足維生素

若說一年中最有減肥壓力的時候，那肯定要數夏季了。風和日暖，衣裝輕薄，本是曼妙身材曲線畢露的時刻，然而，這時候穿衣也最為煩惱——女性看看原來的纖腰上增加了兩道游泳圈，男性看看腹部隆起的高原，郁悶之余，又會開始新的減肥歷程。

　　不少決心減肥的朋友都曾咬牙切齒地宣稱：“從現在開始要對自己狠一點，天天稱量體重，嚴格節食減肥，什么有營養的東西都不吃！”

　　我對大家的心情表示理解，但對這樣的措施堅決反對，因為這犯了一個根本性的錯誤——沒搞明白減肥時要減的是什么。我們要減少脂肪和碳水化合物（淀粉和各種糖），但不能減少蛋白質、維生素和礦物質，甚至這幾樣東西還要比平日有所增加才對。

　　有人要問了：減肥就是要減掉平日營養過剩堆積的肥肉，怎么能還吃營養豐富的食品呢？難道有營養的東西不會增肥嗎？

　　我的回答是：真正有營養的東西不容易增肥，倒是營養差的東西才容易增肥。 
　　為什么這么說呢？食物的營養素有將近50種、6大類，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物這兩類，而且還是多余的部分才有這種害處。各種維生素和礦物質都不會增肥，相反，減肥的時候維生素消耗量還會增加，礦物質也容易流失，所以要額外補充，否則身體就連分解脂肪的力量都沒有了，減肥怎能成功呢？

　　為什么缺乏維生素會讓人失去分解脂肪的力量呢？

　　脂肪和淀粉要分解，就是各種時尚雜志上所說的“燃燒”，就要經過“生物氧化”的過程。可是，生物氧化需要很多的酶來幫忙。而很多酶又需要維生素來幫忙，作為它們的輔酶。比如說，要用掉你所吃的淀粉和糖，就需要分解掉你吸收進去的葡萄糖，而這個過程就需要維生素B1來幫忙。如果沒有維生素B1，就算吃了很多飯，你還是渾身沒勁，連吸收進去的葡萄糖都分解不掉，更談不上分解體內的脂肪了。又比如說，脂肪在分解的過程當中，先要把它碎成小段，這需要泛酸這種B族維生素的參與。然后，這些片段要再分解成二氧化碳和水，還需要維生素B2和煙酸來幫忙，沒有它們，脂肪就沒法徹底分解掉。可以這么說，你分解脂肪的任務越重，這些維生素的需求反而越多。

　　此外，還有些礦物質也與減肥有關。動物實驗發現，缺乏鈣的時候，產熱能力下降，體溫降低，能量消耗減少，脂肪合成酶的活性卻會升高，這樣怎么能減少脂肪呢？一些調查也發現，缺鈣的飲食會增加肥胖的風險。

　　現在你知道了，要想減肥，少了這些營養是不行的，那么，蛋白質為什么也要吃夠呢？它不是也含有卡路里嗎？

　　是的，蛋白質能變成能量，富含蛋白質的食物吃得太多也有增加體重的危險。但是，如果身體的蛋白質不夠用，后果是非常嚴重的。蛋白質供應如果長期缺乏，身體中的蛋白質代謝就會出現“負氮平衡”，人的基礎代謝率將會明顯下降，就形成了“易胖難瘦”的體質，以后即便少吃，也很難瘦下去，而稍微多吃一點就會發胖。

　　為什么基礎代謝率低了就容易發胖呢？這么比喻吧，基礎代謝率高的人，就好比大排量的汽車，勁兒大但特別費油，多吃也不容易胖；基礎代謝率低的人，就像排量小的車子，沒勁兒，但特省油，加一次油能用好久。咱們希望多吃而不胖，就是要當費油的車子，可不能當省油的車子，少吃，沒力氣，但是容易胖。

　　那些所謂“營養垃圾”的食品，都含有大量的脂肪、淀粉和糖，而幫助人體“燃燒”糖和脂肪的維生素、礦物質含量卻很低，蛋白質也很少。這樣的食物，是最容易讓肥肉上身的。

　　所以說，用饑餓法減肥的時候，你可能會減少很多體重，但關鍵是減少的不僅是肥肉，還有你身體中很多有用的部分，包括你的心臟、肝臟、血液里的血紅蛋白、四肢的肌肉，還有你美麗的頭發和皮膚里面的膠原蛋白……減少蛋白質的結果是，體重下來了，抵抗力也下來了，而且頭發干枯脫落、皮膚黯淡松弛，你不想得到這樣的結果吧！