營養學家指出，進食牛肉不但能補充人體所需營養，而且對健美體型，增強體質大有好處。牛肉中含有大量肌氨酸，肌氨酸是肌肉燃料之源，對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉還含有足夠的維生素B6，可幫助人體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。另外，牛肉中的鋅、鎂含量也很豐富，鋅有助于合成蛋白質、促進肌肉生長，鎂則能增強肌肉力量。

　　牛肉的部位不用，口感完全不同，上海人比較偏愛牛里脊肉，因為它鮮嫩爽口，口感細膩。這里，我們就教大家2道非常簡單易學的菜肴，主料都是里脊牛肉。

　　特色牛肉球

　　原料：里脊牛肉250克

　　做法：

　　1.里脊牛肉洗干凈剁成肉泥，加鹽、味精、姜汁、黃酒調味，并加入少許嫩肉粉，往一個方向反復攪拌，直到其呈膠狀；

　　2.在牛肉泥里加入少許蔥花，攪拌均勻后，將牛肉泥捏成乒乓球大小的球狀，放在盤子里上蒸籠蒸熟即可。

　　清新牛肉湯

　　原料：里脊牛肉250克、魔芋絲75克、油豆腐5個、高湯2碗、綠葉菜適量

　　做法：

　　1.將牛肉洗干凈后切成薄片，注意切得越薄越好。切之前可將洗好的牛肉冷凍一下，這樣切起來容易很多；

　　2.將高湯煮開加鹽調味，放入油豆腐和魔芋絲，煮5分鐘再放入牛肉片和蔥段，加入綠葉菜，煮熟后即可食用。