國外科學家的研究指出，“高血壓患者應在少吃鹽的同時多吃魚，這會降低因高血壓而致腦卒中的可能性”。原因是由血管壁釋放的一種被稱作前列環素的物質，是一種強烈的血管擴張因子，能松弛血管四周肌肉，使血管擴張、血壓下降，并能防止血體形成；而血液中與血小板相關的另一種前列腺素(稱為血栓素A2)則是

　　一種強烈的血管收縮因子，并能促進血小板聚集和誘發血體形成。從生理上，兩者的平衡被破壞，血壓就隨之升高，并導致動脈硬化。而這兩種物質是以血管壁細胞和血小板中所含的脂肪酸為原料制成的。多吃魚可使人體起收縮血管作用的血體素A2明顯減少，血液的凝固性也隨之降低。

　　有關資料也表明，漁民發生高血壓和腦卒中的幾率明顯比山區居民低。研究人員認為，漁民大量攝入魚類蛋白質，會使血管變得結實而富有彈性，因而不易破裂。同時，魚類含鈣、鉀豐富，這對防治高血壓無疑也是大有裨益的。