Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾(capuicno)+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。

　　讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點里面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。

　　材料：

　　莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋面粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、 雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、 砂糖50g，白醋與糖霜適量。

　　做法：

　　1、 巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化;低粉過篩后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用;

　　2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻后，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著);

　　3、 巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著);

　　4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性發泡;

　　5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈;

　　6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平;

　　7、烤箱170度預熱10分鐘，并在托盤加水;

　　8、 烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可;

　　9、 稍微放涼后，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。