原料：豬蹄1個，姜片、料酒、醬油、冰糖、鹽、桂皮、八角各少許。

　　做法：豬蹄焯水，去血水，撈出用溫水沖洗干凈；放入高壓鍋中，加水沒過豬蹄，加入姜片、料酒、醬油、冰糖、鹽、桂皮、八角，高壓鍋噴氣后轉小火，烹制10～15分鐘熄火；將湯水與豬蹄一起從高壓鍋轉至鍋里(水多的話可以倒掉些)開始燉，大火煮沸，轉小火燉。這期間可以試味，看要不要再加鹽，并可以按自己口味放些干辣椒，在快收汁時放一些辣椒油，會讓豬蹄的色與味更好；湯收汁時出鍋，撒上蔥花即可食用。