美國(guó)的色彩心理學(xué)家經(jīng)研究指出，不同顏色的食物與食欲有著密切的聯(lián)系。
研究顯示，紅色的食物會(huì)令人增進(jìn)食欲，有些小孩當(dāng)拿到紅色的食物時(shí)，會(huì)立即放入口中，這是因?yàn)榧t色在心理上會(huì)令人感到美味可口。而藍(lán)色的食物卻不會(huì)讓人有這樣的感覺。
優(yōu)雅深邃的藍(lán)、淺亮爽朗的藍(lán)，總是叫人有種安心感，看著看著，煩惱就不見了，所以有這么多人喜歡看海。其實(shí)不同深淺的藍(lán)色對(duì)人類都有冷靜和安撫的作用。不過你可知道，藍(lán)色除了令人心靈安靜以外，還有一個(gè)很棒的好處，讓人從現(xiàn)在起又多了一個(gè)喜歡藍(lán)色的理由，那便是它有抑制食欲的作用。根據(jù)研究指出，藍(lán)色對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)具有放松的效果，以藍(lán)色為背景能夠增加生產(chǎn)力，而且藍(lán)色的清涼特質(zhì)使得它還有消炎及止痛的功效。此外，更重要的是，藍(lán)色也是最能抑制人們胃口的少數(shù)顏色之一。
食物的外觀可以刺激下視丘的神經(jīng)元，讓人們的食欲或增或減；而色彩心理學(xué)家們認(rèn)為，由于自然界中藍(lán)色食物并不多，因此藍(lán)色食物是不自然的東西，會(huì)讓人的血壓和食欲降低。而藍(lán)色食物之所以有助于瘦身，就是因?yàn)樗{(lán)色食物會(huì)使人體的大腦分泌拒食的激素，不僅讓人食欲大減，同時(shí)也會(huì)促使進(jìn)食的速度變慢，產(chǎn)生飽脹感。
雖然藍(lán)色食物有鎮(zhèn)定作用，但吃太多也會(huì)有小小的后遺癥，就像冷靜過頭可能會(huì)讓人情緒低落一樣。在享用藍(lán)色食物的時(shí)候，可以放點(diǎn)黃色系的東西調(diào)和一下。在日本，就有人利用這一點(diǎn)推出減肥粉末，即將大豆磨成粉狀，然后添加藍(lán)色的可食色素，看起來好像有毒的藍(lán)色化學(xué)物質(zhì)一樣。需要減肥的人，把這種粉末加在各種食物中，湯、飯、面包、菜等都可以，它完全不會(huì)改變食物的口感，卻讓人不由自主地降低食欲，各種好吃的食物看起來甚至有點(diǎn)像發(fā)霉一樣。藍(lán)色系的餐桌擺飾，更是有異曲同工之妙。
由于自然界中很少有藍(lán)色食物，但仍可利用一些小技巧，如試著把食物放在深藍(lán)色的盤子里，搭配的餐具也全是藍(lán)色系；或是把冰箱的燈換成藍(lán)色的燈泡，無形中減少自己對(duì)食物的渴望，達(dá)到瘦身的效果；再不然，買副流行的藍(lán)色墨鏡也行。
自然界中的藍(lán)色食物本來就不多，藍(lán)莓是其中一種，還有一種較罕見的藍(lán)紫色馬鈴薯以及一些漿果類。此外，自然界的生物具有避免食用有毒食物的本能，當(dāng)人類最早在原始時(shí)代覓食的時(shí)候，就將藍(lán)色、紫色和黑色等視為可能致命的有毒食物色，不會(huì)輕易嘗試。