蘆薈丁乳酪慕斯
　　蘆薈丁乳酪慕斯

　　材料：

　　奶油起司20公克、鮮奶油20公克、吉利丁1公克、白糖7.5公克、蛋白30公克、蘆薈丁適量、水果丁適量

　　做法：

　　1. 將奶油起司以隔水加熱的方式，讓其融化；鮮奶油打發備用。

　　2. 吉利丁泡水至軟備用，加入作法1的奶油起司中攪拌均勻備用。

　　3. 將白糖和蛋白一起快速攪拌均勻，至完全混合成白色濃稠狀備用。

　　4. 將作法1的鮮奶油和作法2和作法3的材料混合一起拌勻。

　　5. 將作法4材料裝杯放入冷藏室直至其凝固，取出撒上適量蘆薈丁、水果丁即可。

　　低卡的小秘密：

　　這道乳酪慕斯和傳統慕司相較下，它是用蛋白打發及杯裝，就不需要用到海綿蛋糕當作底層，可減去多余的負擔，水果丁則可依照個人喜好選擇。 牛奶凍
　　牛奶凍 (份量：600cc)

　　材料：

　　吉利丁10公克、優格500公克、白糖50公克、牛奶100公克、檸檬汁適量

　　作法：

　　1. 吉利丁泡水至軟備用。

　　2. 把優格、白糖、牛奶放入小鍋中以小火邊煮邊攪拌至混合完全融化。

　　3. 把作法1的吉利丁放入作法2鍋中，混合續煮至完全融化。

　　4. 取杯子容器，將作法3的材料平均倒入每一杯子容器中，重復動作至材料用畢。

　　5. 作法4的杯子放入冷藏室中冰鎮約3～4小時至成型即可。

　　低卡的小秘密：

　　低卡牛奶凍口感清爽充滿濃郁的奶香味，而且簡單易學是很適合家常自行DIY的營養甜品喔！ 杏仁豆腐什錦水果
　　杏仁豆腐什錦水果

　　材料：

　　水200公克、洋菜28公克、白糖40公克、牛奶100公克、杏仁精5滴、水果丁適量

　　作法：

　　1.取一小湯鍋，倒入水和洋菜以小火邊煮邊攪拌至洋菜完全溶化備用。

　　2.將白糖加入作法1的鍋中煮至融化，再放入牛奶、杏仁精一起攪拌均勻即熄火。

　　3.取容器，把作法2的溶液平均份量倒入容器中。

　　4.將作法3的容器放置在室溫中約30分鐘至1小時，待其完全凝固取出加上適量的水果丁，放入冰箱冷藏室冷藏即可。 低脂乳酪
　　低脂乳酪 (份量：8吋1個)

　　材料：

　　乳酪400公克、白糖100公克、蛋白120公克、酸奶油80公克、鮮奶油170公克

　　作法：

　　1. 取一鋼盆，放入乳酪、白糖混合攪拌至乳酪變軟備用。

　　2. 于作法1盆中加入蛋白、酸奶油、鮮奶油一起攪拌混合，倒入模中。

　　3. 預熱烤箱150℃約30分鐘后，再把作法2的材料放入烤箱烤40～50分鐘即可。 洛神花慕司
　　洛神花慕司 (份量：8吋1個)

　　材料：

　　鮮奶油100公克、檸檬汁15公克、酸奶油170公克、吉利丁15公克、白糖50公克、洛神花適量

　　作法：

　　1. 取一鋼盆，將鮮奶油、檸檬汁加入混合后，以隔水加熱方式將其融化；吉利丁泡水至軟備用。

　　2. 酸奶油加熱后將作法1的吉利丁放入攪拌至融化。

　　3. 將作法1的鮮奶油材料打發，再與作法2的材料、白糖混合。

　　4. 取模型，先于底部鋪上洛神花后倒入適量作法3慕司，重復動作至材料用畢備用。

　　5. 將作法4模型放入冰箱冷藏室中冷藏一天至成型即可。