京華時報訊（記者張然）食品安全關系千家萬戶。近日，新掛牌的市食品藥品監督管理局相關負責人透露，本市將對10類高風險食品實施全程追溯，對于嚴重違法經營者將實行“終身行業禁入”。

    將建食安追溯和信用信息平臺

    據介紹，目前，本市85%左右的食品依賴外埠或國外供應，食品安全形勢十分嚴峻。市食品藥品監督管理局有關負責人表示，市政府正在研究制定《北京市政府信息公開規定》，食品安全將作為重點公開事項之一。其中，食品安全標準、食品生產經營許可、專項檢查整治等信息將及時發布，重大突發事件信息將隨調查處置進展情況同步公開。

    這位負責人表示，新組建的食品藥品監督管理局整合了市食品辦、藥監、質監、工商、衛生等部門的食品藥品監管職責，力爭實現對食品藥品統一監督管理。按照計劃，全市將構建統一的食品安全追溯信息平臺和食品安全信用信息平臺，依法公開重點高風險食品的全程追溯信息以及食品生產經營者、從業人員的信用信息。對于嚴重違法經營者將實行“終身行業禁入”。

    已與8省市建食安案件協作機制

    據介紹，市政府與黑龍江、河北、山東等8個省區市政府簽署了食品安全聯動協作機制備忘錄，建立了信息共享、案件協作等機制，本市大型餐飲企業、商場超市和集體用餐單位也與外埠優質食品生產供應基地建立了產銷直掛關系。300余家食品生產經營企業已配備了自檢室，今年150家學校食堂等大型集體用餐單位也將配備自檢設備，各監管部門將配備靈敏度高的便攜式檢測設備，提升現場執法水平。同時，本市還制定實施了食品市場準入技術規范，力求打造“產地要準出、銷地要準入、產品有標識、質量可溯源、風險可控制”的全程監控鏈條。

    ■10類高風險食品

    乳制品（包括液態奶、嬰兒乳粉）、肉制品（包括超市中的生鮮肉和預包裝的肉制品）、調味品、面制品、糖酒、醬腌制品、食用油、膨化食品、冷藏冷凍食品、果汁飲料。

    ■食品信息如何追溯？

    追溯是指探索事物的由來本末，也指逆著事物發展的順序回顧。包括：

    ◎事后反饋。找出質量問題所在，追責、持續改進。

    ◎監督預防。追溯體系可對每個關鍵環節進行監控與記錄，一定程度上杜絕違法行為的發生。

    ◎售后服務。百姓購買食品時可進行追溯查詢，判斷食品真假。

    ◎快速召回。當食品出現質量問題時，可快速確定召回范圍、影響大小，快速處理應對。