為期三天的第二屆中國精品茶葉沖煮大賽（BWT杯），于2016年5月7日在中國國際食品和飲料展覽會（SIAL CHINA）上完美收官。

    中國精品茶葉沖煮大賽（WTBC）是顛覆我們傳統概念的精品茶業沖煮技藝的大賽，根據國際茶業賽事組織（WTC）制定的關于茶葉沖煮的評分標準，對茶藝師的茶葉沖煮技術的評定，針對參賽者茶飲的呈現、專業程度、茶葉知識掌握、茶飲的品質等幾個方面做評判的，這個賽制也是WTC在全球通用的比賽規則。這個比賽規則將茶師在沖煮茶葉的過程和茶湯的表現等評定過程進行了量化和標準化，并按照一定評分比重進行，而其中關于茶湯風味的評分比重超過總比分的60%，

    本次大賽看點多多，無論哪項都令人回味，發人深省，讓我們一起來回顧一下。

    參賽選手范圍廣泛

    本次大賽的參賽選手來自全國多個茶葉大省和消費重鎮，包括云南、貴州、福建、四川、湖南、湖北、安徽、河南、上海、浙江等地，選手的從業經歷也是多種多樣，有專業的產茶制茶者、品茶師、茶館館主、茶葉工作室，有學習古琴的茶師，也有完全的茶葉愛好者，還有咖啡師，可謂是匯聚八方人才，參賽選手的多樣性也意味著茶葉沖煮技能的運用可以是廣泛的，和比賽本身的適用和適應性也是全面的，更廣泛的人群可以參與到茶葉沖煮和茶葉行業的工作中，這也讓比賽本身具有和很強的可看性和觀賞性。

    評委背景更加多元化

    本次大賽的評委分別來自澳大利亞、中國、中國臺灣和韓國，從評委的從業經歷來看，涵蓋國際茶葉進出口商、茶葉種植世家、多年茶葉培訓經驗、茶館營業和制茶多年經驗的各界人士，他們大多都拜訪過多個茶葉產區，對茶葉的種植、加工和沖煮有著獨到的體驗和經歷。這樣的評委搭配比例和從業經驗，一方面充分體現了國際化的參與，增強對年輕人的吸引和粘合力，另一方面，可以把國內的茶葉體驗和國際對茶葉的認知相互融合，增加中西方茶葉沖煮方式方法和技能的交流

    比賽用茶和沖煮方式

    本次大賽的指定用茶是一款貴州野生茶樹，用95%發酵的方法制成。從茶葉的大小來看，很多選手把它想成了大葉種茶，從風味來講，它又擁有豐富的香氣，很像是烏龍、綠茶和紅茶的混合體，這款茶是實驗階段的茶，是一款從制作上創新的茶，這本身就帶給人們很多思考和啟示，相信可以給茶葉加工帶來新的思路。在比賽中，選手們在選茶和制作創意茶方面都各顯神通，特別是創意茶，很多是在傳統的基礎上，增加了新的元素，材料的運用也有比去年更加親民，很多使用材料都是可以在超市購買，在家制作和完成的，并運用摩登的方式呈現，這對于茶葉在年輕人中的推廣有著非常積極的意義。

    沖煮器具的多樣性

    和傳統的沖泡茶器具蓋碗、茶壺等相比，本次大賽上很多西式咖啡沖煮器具的運用，讓人耳目一新，導師講堂上講解的咖啡沖煮神器“蒸汽朋克”，對于廣大的茶師們，無論是視覺還是理念上，都是一個重大沖擊。比賽中很多選手使用了咖啡沖煮器具，比如常見的手沖壺和云朵杯、愛樂壓、法壓壺、Chemex，甚至是虹吸壺，這在很大程度上展示了茶葉沖煮手法也可以多樣性，以及咖啡與茶葉的相通之處，給現代茶葉沖煮引入了更多、更新的想法和概念。

    去年的亞軍，今年的冠軍

    當最后兩名選手站在頒獎臺上的時候，相信每個人都能理解魏矗巍的心情，畢竟去年的沖煮大賽，他以小比分落差名列第二，今年他又一次站在講臺上等待評委對他命運的宣布，會不會是去年的結果重現呢？當時他的心情一定是五味陳雜，但結果是他做到了，贏得了冠軍，而且是大比分超前。這對在場的每一位選手都有強大的沖擊力，只要功夫深，鐵杵可以磨成針，每一個人都有贏的機會，只要他努力。我們感謝魏矗巍的堅持，也鼓勵其他選手明年再接再厲，鼓勵更多的年輕人參與到這個活動當中，給我們帶來更好的創意以及更多的沖煮手法展示，讓生活更美好。

    比賽雖然結束了，但我們對茶的熱情會愈演愈烈，讓我們期待再一次相逢的驚喜！