日前,記者走進這家名為HERBS　EXPRESSO的“咖啡”店,店面一改百年老字號固有的古色古韻而極具現代感。

    玫瑰瑪奇朵、冬日戀歌、香草思慕雪、紫薯雪頂……古老的中藥飲品有了活潑的名字。HE現有20余種漢方草藥飲品,與星巴克咖啡價格差不多,中杯每杯33元,大杯每杯36元,但與星巴克在實質上大有不同,這些“咖啡”都是用各式草藥做的。

    胡慶余堂銷售總監繆艷說:“事實上我們推出的是不含任何咖啡因的飲品,它雖然叫HERBS　EXPRESSO,翻譯成中文即草藥、濃縮萃取,準確說應是草藥濃咖啡,或漢方咖啡。”

    據介紹,這些漢方咖啡是由胡慶余堂的中藥制劑研究所研發,不少是百年傳承的中藥配方,制作過程和一般咖啡類似。繆艷說:“漢方咖啡也是用咖啡機制作,只不過將原料從咖啡豆替換成了草藥。我們推出的一款飲品里通常會包含三至四種藥食同源的草藥,搭配出不同功效。”

    熬制的中藥和濃縮的咖啡雖然同是褐色的湯汁,但由于現代年輕人對中醫中藥文化的理解存在斷層,像胡慶余堂這樣的老字號,也開始深入核心消費人群尤其是年輕消費群體。雖然此前胡慶余堂已經在嘗試迎合中國“80后”“90后”的消費習慣,比如開出了直營的網上零售店,但從產品本身來看,仍以藥材、傳統膏品、果仁阿膠或日常保健品為主,很難讓消費者對品牌印象形成大幅轉變。

    “今年5月份,也給我們這個年輕品牌取了一個中文名字,它的名字叫‘胡巖巖’,巖就是胡雪巖的巖。這也是我們這個中華老字號傳遞一個信息,為了更好地吸引年輕群體,讓他們更多地關注健康養身。”繆艷說。

    為了讓“咖啡”店更加立體,除了飲品,HE還推出了藥膳甜點,如楊枝甘露、燕麥物語。

    胡慶余堂是想做中國的“星巴克”嗎?繆艷說:“胡慶余堂在產品上與星巴克有本質的不同,但是在理念上有相通之處,即兩者都是通過一個體驗店的形式來展示文化。星巴克它代表的是一種美國的文化,而胡慶余堂更多體現的是一種中國的文化,它是一個可以用來推廣中醫中藥文化、又更年輕化的窗口。”

    目前來看,咖啡更加深受中國年輕群體的喜愛。不過在中國,隨著物質條件的提升,越來越多的人開始注重健康養生。據介紹,胡慶余堂想做的事情是,把中醫藥理嫁接到咖啡制作中,吸引年輕群體,完成百年老店的升級。