提要：衛生部8月15日公布《國際內科學雜志》刊登的一篇名為《牛奶中的雌激素及其安全性》證實，牛奶中的雌激素為食物源性雌激素，可被人體吸收，是環境雌激素的一種。文章引用美國學者的報道稱，環境激素與近20年來男孩尿道下裂和女孩乳房早發育有一定的關聯。文章還稱，牛奶和乳制品中雌激素與乳腺癌、卵巢癌和子宮內膜癌的發生有關。

       某公司奶粉“疑致兒童性早熟”調查的結果，稱患兒乳房早發育與所食用乳粉沒有關聯，目前市場上抽檢的乳粉和嬰幼兒乳粉激素含量沒有異常。

　　中國奶業的專家也都傾向認為，奶企向產品中添加激素的可能性不大，因為這對企業來說一點商業價值都沒有，因此他們懷疑牛奶超標的雌激素可能來源于乳業生產鏈的最前端：產奶環節。

　　“雌激素”侵入奶牛場

　　在國內某動物藥品有限責任公司生產的獸藥產品里，有一則“奶牛專用催奶藥不孕奶牛催奶注射液”的廣告信息，注射液的主要成分顯示為“黃體酮、苯甲酸雌二醇、利血平等”。作用是用于不孕奶牛恢復泌乳，空懷奶牛泌乳，促進奶牛泌乳器官發育，育成牛乳房發育不良、偏小，誘導不孕奶牛泌乳，治療子宮內膜炎、屢配不孕、促使奶牛發情配種、重新受孕等。介紹稱這種產品采用“肌內注射”的方法，而藥物的注意事項里特別提到：用藥后，乳房開始脹大時，需每天按摩乳房2～3次，每次3～5分鐘。

　　本報記者以消費者的身份致電這家公司，該公司銷售人員稱，現在這種藥物的銷量很好，成為很多奶牛養殖場的必備藥物，“催乳的效果很好，我們現在做這個生意都做了幾年，有信譽保證。”這名銷售人員稱公司北京大興就有銷售點，如果需要的數量多的話可以優惠，還可直接送貨上門。

　　這家公司銷售的催奶激素可以清晰地看到“雌激素”的身影，而這種激素除了催奶，對動物體也會產生傷害。北京大學免疫學系博士王月丹介紹，黃體酮、苯甲酸雌二醇等激素可以導致乳房發育，甚至可能與前列腺癌的發生有關。而利血平則是腎上腺素能神經抑制藥，對嚙齒動物是一種動物致癌物質。

　　王月丹說：“乳腺腫瘤可能與利血平引起泌乳刺激素水平升高有關，因為其它數種有促泌乳刺激素作用的藥物均涉及嚙齒動物乳腺腫瘤發生率增加。”

　　乳業專家王丁棉曾說，激素的殘留時間很長，超過抗生素的殘留時間，養殖過程中使用的激素，可能殘留在牛奶、奶粉中。

　　《國際內科學雜志》刊登的一篇名為《牛奶中的雌激素及其安全性》證實，牛奶中的雌激素為食物源性雌激素，可被人體吸收，是環境雌激素的一種。文章引用美國學者的報道稱，環境激素與近20年來男孩尿道下裂和女孩乳房早發育有一定的關聯。文章還稱，牛奶和乳制品中雌激素與乳腺癌、卵巢癌和子宮內膜癌的發生有關。

　　有關報道稱西方飲食中動物源性雌激素主要來源于牛奶和乳制品，占雌激素消費的60～70%。

　　催奶激素成潛規則

　　衛生部在8月15日新聞發布會上說，42份某公司乳粉中未檢出己烯雌酚和醋酸甲孕酮等禁用的外源性性激素，內源性雌激素的檢測結果“符合國內外文獻報道的含量范圍”，并得出“粉中的內源性的性激素，不會對人體的健康產生危害”。王月丹認為衛生部并未檢測奶粉中的環境激素，以及催乳素，甚至利血平等藥物的殘留量。

　　而業界人士也認為，企業確實沒有故意添加雌激素，但存在收購、使用低質高雌激素奶源的可能，因此需要對奶源進行排查。

　　由于我國多數奶牛大多是12個月不間斷擠奶，如果不保持一定的激素水平，很難達到規定的產奶量。中國科學院植物研究所研究員蔣高明說，為了追求利潤最大化，人們嚴重改變了動物的生長習性，牛奶生產要借助于藥物“已成為行業公開的秘密”。

　　國家乳品研究中心高級工程師李濤博士也曾透露，奶粉中含激素并非個案，對不孕奶牛注射催奶液追求高出奶率已成行業潛規則。

　　李濤介紹說：“我國當前的奶牛飼養方式與傳統不一樣，差別體現在出奶率上。因為奶牛分泌乳汁的多少與身體內的激素含量有關。為追求更高的出奶率，一般就是對奶牛進行肌肉注射。你看奶牛場的工人經常幫奶牛按摩乳房，別以為那是人性化的管理，其實是為了緩解奶牛乳房脹大時所產生的不適感。這跟人類等其他哺乳類動物催奶的原理是一樣的。”

　　某動物藥品有限責任公司銷售的藥品功能及用法印證李濤的說法，這些銷售催奶激素的廣告在網上可以輕易找到。而國家新近制定的《食品安全國家標準乳粉》中，并沒有關于雌激素的檢測項目。這意味著對激素的檢測、監控是目前我國奶粉業的一個監控盲區，有可能導致激素的泛濫。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國說，目前食品檢測一般只會做些常規性的檢查，對于各種非常規的添加劑檢測“只有出了問題才會去檢查。結果，性早熟問題是不是牛奶產生，是牛奶中哪種成份造成的，這到現在還是一個問號。”

　　激素問題是世界性問題

　　由于國內乳業經歷三聚氰胺和性早熟的影響，消費者的信心受到重創，不少人將目光投向進口奶粉，但蔣高明認為：如果不從源頭上找原因，盲目崇拜國外產品，同樣是不科學的態度。

　　此前，王丁棉也向媒體表示，即使是進口的乳品原料，也不能完全保證沒有激素殘留，“比如新西蘭本身就有使用激素給奶牛統一發情”。國際上通行的奶牛養殖模式上，有放養和圈養模式，圈養往往會使用激素。

　　蔣高明說：“國外勞動力成本高，為了增加產量，一些人工激素是照樣要添加的，很多變異都來自國外：瘦肉精、瘋牛病、禽甲型H1N1流感、豬流感等，都是西方發明大規模集約化養殖模式造成的后果。”

　　珍·古道爾(北京)環境文化交流中心理事會主席范敏堅在接受《國際先驅導報》采訪時說：“激素問題不只是中國的問題，而是世界性的問題。”

　　美國是最早使用牛奶激素的國家之一，并且美國相關法規允許在養殖過程中、在一定情況下使用激素。

　　1993年，美國批準了孟山都公司的專利rBGH(市場品牌為Posilac，重組牛生長激素)。rbGH本身并不能讓奶牛平白無故地產奶，而是在奶牛生小牛之后，可以通過rBGH控制奶牛產奶下降的速度。這項技術可以使牛奶產量提高到30%，被稱為奶牛的“良藥”。但是，rBGH在刺激奶牛的產奶時，也刺激另一種激素——胰島素樣生長因子(IGF-1)的產生，它能調節奶牛的新陳代謝，刺激奶牛的細胞分裂，抑制奶牛的細胞死亡。