“酵素”也叫做生物酶，其作用是促進生化反應，如果沒有酵素，任何食物都不可能被消化吸收，因此，它是對人體非常重要的營養(yǎng)素。未經(jīng)加熱的蔬菜水果中都含有酵素，經(jīng)充分發(fā)酵后制成的酵素果汁更是有著凈化血液、排除毒素的神奇功效。

    在日本、中國臺灣及東南亞一帶，酵素作為一種天然的營養(yǎng)補充品，因其價格昂貴而具有極高的商業(yè)價值。而在我們中國大陸，酵素的作用還不被大眾所認知，下面我就給大家介紹家庭自制酵素果汁的方法，如果能堅持長期飲用，必將帶給您美麗與健康。

    制作酵素果汁所需原料最好選用汁水豐富的漿果類，效果最好的就是紫紅色的桑葚，在買不到桑葚的季節(jié)，可以用葡萄、菠蘿等。

    桑葚酵素果汁的制做方法

    原料：桑葚、白砂糖、蜂蜜、玻璃瓶（或陶罐）

    做法:

    1、桑葚洗凈后晾干水分，玻璃瓶洗凈后在陽光下曬干，要確保玻璃瓶是干燥無油的。關(guān)于容器的選擇要特別說明一下，水果在發(fā)酵后瓶內(nèi)氣體會膨脹，所以一定要選擇質(zhì)量較好，足夠結(jié)實的瓶子，以防止瓶子爆裂傷人。

    2、桑葚果和白砂糖按照2:1的比例（1斤桑葚:半斤糖），混裝在一起，最后加一些蜂蜜。水果發(fā)酵后瓶內(nèi)氣體會膨脹，所以不要裝得太滿。

    3、蒙上保鮮膜，旋緊蓋子，在陰涼通風的地方放置三個星期以上即可。

    4、 吃的時候要用干燥無油的勺子取用，隨即蓋緊瓶蓋。飲用果汁時可加少量水稀釋，或者加些冰塊口感更佳，果肉也可一同食用。

    貼心提示：

    1、酵素果汁的做法和民間做果酒的方法大致相同，但做出來是酒還是酵素是由糖的量決定的，糖的量足夠多就可以抑制酒化，或者加一點醋也可以抑制酒化。不過酵素果汁中不可避免可能會含有少量酒精，所以嚴格禁酒的人就不要嘗試了。

    2、另外就是關(guān)于糖的問題，我曾說過吃糖對健康不好，但做酵素果汁要放很多糖，不過經(jīng)過發(fā)酵后的糖會變成單糖，在口感上，酵素果汁也不是很甜，我想這和原來的白砂糖已經(jīng)不是同一種東西了。