夏天即將來臨，果汁是許多都市白領經常購買的飲料。不過并不是所有的人都知道果汁的背后學問。究其原因，主要還在于很少人能認清純果汁和果汁飲料的區別。其實，純果汁是“液態”的水果，雖與水果的原有狀態不同，但卻保留了水果的天然風味及營養成分。因此，市面上100%的純果汁已經成為不少健康人士必不可少的首選。但是另一方面，市場上也存在不少的果汁飲料，它們通過瓶身的水果形象、酸甜的口感，吸引著很多消費者的關注。記者走訪了一些營養專家，他們向廣大消費者建議：“純果汁所含營養豐富，是果汁飲料無法比擬的，因此，長期飲用純果汁更有利于身體健康”。

　　從營養含量的角度而言，記者了解到，除堅果類以外的其它水果中，蛋白質和脂肪的含量都不太高，但幾乎都含有豐富的低分子糖、大量的維生素、纖維素等，種類繁多的人體不可缺少的礦物質。其重要的營養生理意義在于，這些物質在純果汁中大多呈游離狀態，能夠迅速地被人體吸收利用，對都市白領、老人、嬰幼兒、運動員等人群，有著特殊作用。專家表示：“這是其他類飲料，如礦泉水、汽水及果汁飲料難于取代的“。

　　從所含熱量的角度而言，都市人群當前越來越注重身材，因此對糖份的攝取尤其需要注意。據了解，純果汁中糖類主要來自天然，以果糖、葡萄糖為主，能被人體迅速吸收利用而產生能量，促進體力的恢復和疲勞的消除。但果汁飲料的糖分則主要來自于額外添加的白砂糖，并且糖含量一般在10％以上，所以常喝果汁飲料會在不知不覺中攝入過多的糖分，影響身材。

　　而從抗衰老的角度而言，純果汁的優勢就更加明顯。純果汁是維生素C、β胡蘿卜素、B族維生素的重要來源，維生素A亦稱美容潤滑劑；維生素C有清除毒素、促進膠原的合成；B族維生素亦是參與人體物質能量代謝的重要物質。雖然很多果汁飲料也在瓶身明顯位置上印有“添加豐富維生素C”等類似字樣，但營養專家表示：“大自然果汁中的維生素性質較穩定，不易遭到破壞。而后天添加的這些營養物質，并不一定能取得相同的效果”。

　　除此之外，預防疾病也是純果汁的一大特色，純果汁能中和酸性食物、以調節人體的酸堿平衡、這對預防癌癥有著積極的作用。但果汁飲料中往往加入了檸檬酸、檸檬酸鈉等風味劑，平衡人體酸堿度的功效大打折扣。

　　飲料行業的專家告訴記者：“從國外的果汁發展歷史來看，在早期，伴隨純果汁，出現了各種各樣的果汁飲料、果味飲料，其果汁含量在5％以下或不含果汁成份，營養成分極少，隨著消費者對健康意識的提高，這一類飲料已逐漸退出了市場”。

　　相信通過以上這幾個方面的分析，純果汁和果汁飲料之間，這場營養“添加”與“天然”之間的較量已經分出了勝負，純果汁不但帶給人們以健康，更給人們帶來物質和精神上的享受，擁有“方便、衛生、營養、安全、回歸自然”等特點的純果汁，作為一種健康飲品，相信將受到了愈來愈多消費者的青睞。