隨著天氣暴熱，冰爽鮮香且調(diào)節(jié)腸胃的酸奶已成時(shí)下最受市民喜愛的消暑食品之一。那么，好酸奶有哪些特征呢？

　　味征：潤(rùn)滑香醇

　　目前，市面上銷售的酸奶產(chǎn)品大致可分為調(diào)配型和發(fā)酵型。調(diào)配型成本低，酸奶市場(chǎng)中80%到90%都是用乳粉調(diào)配的。二者在口感上極易識(shí)別：調(diào)配型的滑潤(rùn)度和奶香味遠(yuǎn)不及發(fā)酵型。目前我市酸奶市場(chǎng)中，奶牛夢(mèng)工場(chǎng)的酸奶產(chǎn)品屬于發(fā)酵型。

　　體征：凝脂如玉

　　有些消費(fèi)者在買酸奶的時(shí)候，會(huì)傾向于挑選看起來比較濃稠的酸奶。國(guó)內(nèi)乳業(yè)資深專家王丁棉表示，濃稠度較高的酸奶理論上營(yíng)養(yǎng)會(huì)好一點(diǎn)，不過若是濃稠如漿糊，那消費(fèi)者大可以懷疑它是否添加了增稠劑。王丁棉解釋，有些品牌的酸奶為了增加濃稠度和改善口感，會(huì)在制作過程中加入一些增稠劑，如明膠、果膠、變性淀粉、黃原膠之類，雖對(duì)人體無害，但失去了酸奶的天然屬性。奶牛夢(mèng)工場(chǎng)市場(chǎng)總監(jiān)高戰(zhàn)稱，相比調(diào)配型酸奶，以生鮮乳為原料生產(chǎn)的酸奶凝固狀態(tài)好、具天然的奶黃色且奶味純正，口感也更加細(xì)膩、爽滑。