乳品安全國家標準（簡稱新國標），于3月26日由衛生部批準公布，生乳新國標受到了業內的爭論。

　　在生乳標準中，乳蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質含量不低于2.95％降到了2.8％，菌落總數則從2003年的每毫升50萬調至200萬，報道稱，均為“歷史新低”。25年后，為何新標準不升反降？新標準降低的原因何在？降低后的標準，會不會影響到消費者食用奶制品的品質？衛生部昨日召開發布會，對上述問題公開答疑。

　　“生乳新國標下調符合國情”

　　黑龍江奶業協會秘書長表示，我國生乳蛋白質含量較低

　　生乳是從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中擠出的常乳，并不是通常意義上的即食生乳。黑龍江奶業協會秘書長吳和平首先對標準中“生乳”的概念給予了說明。

　　他認為，設置這一指標，符合我們國家生乳的生產實際。“飼料對生乳蛋白質含量影響很大。我國目前奶牛飼養中粗飼料結構單一、優質飼草飼喂率低，因此生乳蛋白質含量也相對較低。”

　　另外一個原因是，奶牛泌乳高峰期蛋白質含量低。而北方奶牛在5到9月份進入泌乳高峰期，這個季節又是天氣最炎熱的季節，兩個因素的疊加影響，會導致夏季生乳蛋白質含量明顯低于其他的季節。

　　衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局副局長陳銳說，乳品安全國家標準符合中國國情和產業實際。

　　“奶粉和鮮奶品質不會下降”

　　中國疾控中心專家稱，液態奶和奶粉標準沒有倒退

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石說，生乳標準的蛋白質含量，不會影響消費者所食用的液態奶和奶粉里面的蛋白質含量，“現行液態奶和奶粉蛋白質含量，與以往的標準要求一樣，沒有倒退。”陳君石強調，國家標準是“最低”標準。

　　對于菌落總數標準下降的問題，吳和平解釋稱，目前我們國家小規模奶牛養殖比例比較高，100頭以上規模養殖比例僅為23.1%，養殖水平低就造成了生乳菌落總數相對較高。

　　但他說，根據新的生乳國家標準，菌落總數定為200萬，能夠保護大量的中小規模養殖戶的利益，“這種生乳不是直接飲用的，是需要加工的，應該說它是安全的。”

　　可以喝的乳制品蛋白質含量要高于生乳，會不會使奶企在生產時，不得不違規添加其他物質？對此陳君石在會后接受本報采訪時堅稱，不會。他說，加三聚氰胺是非法的。對奶粉而言，你把生乳的水分都蒸干了，它不就剩下固體了嗎？蛋白質含量當然就高了。而巴氏消毒奶，用的是比較好的奶，所以乳蛋白絕對高于2.8%。