如何防止奶源偷梁換柱？
熊貓再曝三聚氰胺 如何防止奶源偷梁換柱-食品產業網
據報道，因涉嫌生產、銷售三聚氰胺超過國家標準的乳制品，上海熊貓乳品有限公司（以下簡稱：熊貓乳品廠）董事長王岳超等3人已被上海奉賢檢察院批捕，下周檢察院將以生產、銷售偽劣產品罪對3人提起公訴。
“三鹿”死了，三聚氰胺仍陰魂不散。據悉，熊貓乳品共4批次奶粉和4批次含乳調味品“煉奶醬”三聚氰胺超標。這其實已經不是熊貓乳品第一次被釘在“三聚氰胺”的恥辱柱上：早在2008年9月16日，在央視《新聞聯播》公布的全國嬰幼兒奶粉緊急專項檢查結果中，熊貓乳品的“熊貓可寶牌”嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺的最高含量達到619.00毫克／公斤，僅次于三鹿牌嬰幼兒配方奶粉。不久前，陜西金橋乳業有限公司也被查出5．25噸問題奶粉，其中11袋275公斤奶粉的三聚氰胺嚴重超標。這些說明，食品安全領域從來就沒有所謂殺雞嚇猴，有的卻是“明知不可為而為之”的無奈現狀。
三聚氰胺（英文名：Melamine），是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，重要的氮雜環有機化工原料。簡稱三胺，俗稱蜜胺、蛋白精，又叫2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。在嬰兒奶粉中添加三聚氰胺，使嬰兒患上結石，重者夭折，輕者開刀，嚴重威脅嬰兒生命，甚至留下終身后遺癥，和投毒害命沒有區別。
全程監控
2009年，國務院衛生行政部門統一整合安全國家標準，在原有基礎上出臺了新《食品安全法》，明確了作為生產經營，包括大企業、中小企業和個人各自的責任；明確了政府和各級監管部門的監管責任；建立了問責制。同時，新《食品安全法》還建立了食品安全全過程的監管，并規定國務院衛生行政部門應當對現行的食用農產品安全標磚、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標磚中強制執行標準予以整合，統一發布為食品安全國家標準。
據悉，經歷了“三鹿三聚氰胺奶粉”事件后，很多生產廠商全面加強生產過程中的安全質量管理，建立健全了質量體系建設、原輔料進貨索證、生產過程控制、人員和衛生管理等各個方面都加強的管理，從源頭到成品實行全程監控，嚴把生產線每一環節，避免出現疏漏。蒙牛依托安防視頻監控設備，從源頭到成品實行全程監控，并及時將監控數據發送到門戶網站，讓受眾在第一時間接受信息，看到蒙牛的生產流程，從而化解了信譽危機。曾經陷入“過期牛奶回爐再生產包裝”的光明，其董事長王宗南表示，企業從選種、種植養殖，到加工、貯存、運輸、銷售等各道環節進行全程監控，并向消費者提供“安全、放心、健康”的食品。
當食品安全屢屢成為話題，食品安全越來越成為國家和百姓熱切關注的問題。據此，我國建立了一整套進口食品質量安全監管制度和保障措施，以其確保食品生產安全。為此，從全面提升各地質檢部門監管與檢驗檢疫工作水平和效率的角度考慮，建立以各地質檢部門為中心、各食品生產經營企業為對象的網絡視頻監控系統勢在必行。
通過食品安全視頻監控系統的建設，不管是國家各級質檢部門，還是食品相關企業本身，都可以高效、便捷的實現食品安全監督與管理，從而產生巨大的社會效益和經濟效益。這從蒙牛各地已建的食品安全視頻監控系統中可窺見一斑。
源頭監管
據有關媒體報道，上海熊貓被查出的問題產品，均是使用了此前被查出含有三聚氰胺的奶源所致。上海熊貓也是使用回收煉乳，但來源不明。由此可窺，奶源生產的源頭，加工、流通、消費等供應鏈環節缺少相應的監管，從而導致了“偷梁換柱”等行為的產生。為了確保食品安全生產，對食品進行跟蹤和追溯的RFID技術成為食品監管的首選。
RFID(RadioFrequencyIdentification，射頻識別)是隸屬于安防行業的一種非接觸識別技術，即通過無線射頻方式進行非接觸雙向數據通信對目標加以識別。一個典型的射頻識別技術(RFID)系統一般由RFID標簽、讀寫器以及計算機系統等部分組成。世界上每一個商品都能以惟一的代碼表示,也就是說,每一個RFID標簽都是獨一無二的。
在食品安全管理問題迫在眉睫的今天，RFID應用于食品鏈上有著極其重要的意義。從田間到餐桌的長鏈條中，每一個環節中的問題都有可能帶來食品安全的隱患：細菌、真菌、病毒、寄生蟲帶來的各種生物性危害，農藥殘留、激素殘留、重金屬超標、添加劑與防腐劑的使用等化學性危害，還有違禁超標的各類惡意生產。由于環節多，監管部門職權難以清晰界定，導致了一旦發生食品安全事故一旦發生，將很難追溯問題產生的源頭，追究責任更是無從談起。
在某種意義上，RFID技術實現了為食品安全提供了“從農田到餐桌”的追溯模式，從提取了生產、加工、流通、消費等供應鏈環節消費者關心的公共追溯要素入手，全面建立了食品安全信息數據庫，一旦發現問題，能夠根據溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。
利用RFID追溯管理系統，除了使記錄檔案追溯方式更為高效、實時和便捷之外，還能在食品供應鏈中提供完全透明的管理，保障食品安全全程可視化控制、監控與追溯；同時，可對有可能出現的隱患進行有效評估并為科學預警提供依據。
“三鹿”死了，三聚氰胺仍陰魂不散。據悉，熊貓乳品共4批次奶粉和4批次含乳調味品“煉奶醬”三聚氰胺超標。這其實已經不是熊貓乳品第一次被釘在“三聚氰胺”的恥辱柱上：早在2008年9月16日，在央視《新聞聯播》公布的全國嬰幼兒奶粉緊急專項檢查結果中，熊貓乳品的“熊貓可寶牌”嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺的最高含量達到619.00毫克／公斤，僅次于三鹿牌嬰幼兒配方奶粉。不久前，陜西金橋乳業有限公司也被查出5．25噸問題奶粉，其中11袋275公斤奶粉的三聚氰胺嚴重超標。這些說明，食品安全領域從來就沒有所謂殺雞嚇猴，有的卻是“明知不可為而為之”的無奈現狀。
三聚氰胺（英文名：Melamine），是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，重要的氮雜環有機化工原料。簡稱三胺，俗稱蜜胺、蛋白精，又叫2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。在嬰兒奶粉中添加三聚氰胺，使嬰兒患上結石，重者夭折，輕者開刀，嚴重威脅嬰兒生命，甚至留下終身后遺癥，和投毒害命沒有區別。
全程監控
2009年，國務院衛生行政部門統一整合安全國家標準，在原有基礎上出臺了新《食品安全法》，明確了作為生產經營，包括大企業、中小企業和個人各自的責任；明確了政府和各級監管部門的監管責任；建立了問責制。同時，新《食品安全法》還建立了食品安全全過程的監管，并規定國務院衛生行政部門應當對現行的食用農產品安全標磚、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標磚中強制執行標準予以整合，統一發布為食品安全國家標準。
據悉，經歷了“三鹿三聚氰胺奶粉”事件后，很多生產廠商全面加強生產過程中的安全質量管理，建立健全了質量體系建設、原輔料進貨索證、生產過程控制、人員和衛生管理等各個方面都加強的管理，從源頭到成品實行全程監控，嚴把生產線每一環節，避免出現疏漏。蒙牛依托安防視頻監控設備，從源頭到成品實行全程監控，并及時將監控數據發送到門戶網站，讓受眾在第一時間接受信息，看到蒙牛的生產流程，從而化解了信譽危機。曾經陷入“過期牛奶回爐再生產包裝”的光明，其董事長王宗南表示，企業從選種、種植養殖，到加工、貯存、運輸、銷售等各道環節進行全程監控，并向消費者提供“安全、放心、健康”的食品。
當食品安全屢屢成為話題，食品安全越來越成為國家和百姓熱切關注的問題。據此，我國建立了一整套進口食品質量安全監管制度和保障措施，以其確保食品生產安全。為此，從全面提升各地質檢部門監管與檢驗檢疫工作水平和效率的角度考慮，建立以各地質檢部門為中心、各食品生產經營企業為對象的網絡視頻監控系統勢在必行。
通過食品安全視頻監控系統的建設，不管是國家各級質檢部門，還是食品相關企業本身，都可以高效、便捷的實現食品安全監督與管理，從而產生巨大的社會效益和經濟效益。這從蒙牛各地已建的食品安全視頻監控系統中可窺見一斑。
源頭監管
據有關媒體報道，上海熊貓被查出的問題產品，均是使用了此前被查出含有三聚氰胺的奶源所致。上海熊貓也是使用回收煉乳，但來源不明。由此可窺，奶源生產的源頭，加工、流通、消費等供應鏈環節缺少相應的監管，從而導致了“偷梁換柱”等行為的產生。為了確保食品安全生產，對食品進行跟蹤和追溯的RFID技術成為食品監管的首選。
RFID(RadioFrequencyIdentification，射頻識別)是隸屬于安防行業的一種非接觸識別技術，即通過無線射頻方式進行非接觸雙向數據通信對目標加以識別。一個典型的射頻識別技術(RFID)系統一般由RFID標簽、讀寫器以及計算機系統等部分組成。世界上每一個商品都能以惟一的代碼表示,也就是說,每一個RFID標簽都是獨一無二的。
在食品安全管理問題迫在眉睫的今天，RFID應用于食品鏈上有著極其重要的意義。從田間到餐桌的長鏈條中，每一個環節中的問題都有可能帶來食品安全的隱患：細菌、真菌、病毒、寄生蟲帶來的各種生物性危害，農藥殘留、激素殘留、重金屬超標、添加劑與防腐劑的使用等化學性危害，還有違禁超標的各類惡意生產。由于環節多，監管部門職權難以清晰界定，導致了一旦發生食品安全事故一旦發生，將很難追溯問題產生的源頭，追究責任更是無從談起。
在某種意義上，RFID技術實現了為食品安全提供了“從農田到餐桌”的追溯模式，從提取了生產、加工、流通、消費等供應鏈環節消費者關心的公共追溯要素入手，全面建立了食品安全信息數據庫，一旦發現問題，能夠根據溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。
利用RFID追溯管理系統，除了使記錄檔案追溯方式更為高效、實時和便捷之外，還能在食品供應鏈中提供完全透明的管理，保障食品安全全程可視化控制、監控與追溯；同時，可對有可能出現的隱患進行有效評估并為科學預警提供依據。