從上周開始，一股漲價風席卷食品市場，從食用油、高端白酒波及到調(diào)味品、豬肉等多個領域。日前，雀巢中國公司表示，從明年１月１日起，將對旗下部分全脂、高鐵高鈣、鷹嘜煉奶進行調(diào)價，最高漲幅超過１０％。乳業(yè)巨頭雀巢加入漲價行列，會否帶動整個乳制品行業(yè)普漲？漲價對剛剛走出低谷的乳品行業(yè)的發(fā)展有何影響？記者就此進行了調(diào)查。

　　原奶供不應求價格攀高

　　１３日，眉山奶農(nóng)劉成奎將奶價漲到了３．２元／公斤，仍有三家奶企爭相搶購。“如果原奶還這么緊俏，過幾天可能還要漲哦。”老劉在電話中提高嗓門說。據(jù)眉山市畜牧局辦公室負責人介紹，最近原料奶價平均上漲了０．３元－０．７元／公斤，漲幅高于去年同期。

　　“盡管原料奶價格持續(xù)走高，供應還是特別緊張。”四川熊貓乳業(yè)相關負責人表示：“有時候花高價錢也不能滿足每日所需，目前公司乳業(yè)奶源供應已出現(xiàn)缺口，只有減少對市場的供應。”

　　“這是原料奶市場供需失衡造成的。”省乳業(yè)協(xié)會副秘書長余協(xié)中認為，目前，我國乳制品市場已從去年“三聚氰胺”事件中基本恢復，市場需求較去年底顯著提升，企業(yè)產(chǎn)量也大為增加。１０月，全國乳制品產(chǎn)量已比一年前的谷底水平同比增長４２％，絕對水平則與２００８年７、８月份相符，并在１１月實現(xiàn)強勁增長，“這大大超過了行業(yè)預期。原料奶需求迅速增加又恰逢四季度奶源地進入‘干奶期’，導致供求失衡。”

　　乳業(yè)巨頭硬扛漲價壓力

　　“目前原料奶價格上漲比較明顯，且供應也很緊張。”雀巢公司有關負責人證實，此次調(diào)價的確緣于原料尤其是原奶收購價格上漲，“為了確保向消費者提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，不得不對部分奶品價格實施小幅調(diào)整。”

　　記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，雀巢漲價暫未引起同行跟風，超市中多家品牌奶粉價格沒有變動。隨后，記者致電雅培、多美滋、伊利等行業(yè)巨頭，均表示目前沒有調(diào)價計劃。有分析認為，與多家洋品牌奶粉已在年中的漲價潮中完成價格調(diào)整相比，雀巢已是“遲來的漲價”。雅培中國公關部負責人說，企業(yè)已盡力“內(nèi)部消化漲價壓力”;國內(nèi)企業(yè)如蒙牛則表示，原奶收購價格的波動符合季節(jié)性特征，暫時沒有提價考慮。

　　對此，余協(xié)中分析認為：“目前國內(nèi)市場剛剛走出‘三聚氰胺’事件陰影，競相擴大市場份額，面對競爭激烈、同質(zhì)化嚴重的乳品市場，企業(yè)不會輕易提價。此外，大型企業(yè)奶源主要來自正規(guī)大型牧場，在價格、數(shù)量和質(zhì)量方面擁有更穩(wěn)定的原奶供應，這有利于維護原料奶價格和最終市場價格的穩(wěn)定。”

　　轉型升級破解奶源短缺

　　據(jù)介紹，對乳品加工企業(yè)來說，２．８元／公斤的原奶價格是傳統(tǒng)的盈虧平衡點。今冬盈虧平衡點被打破，導致企業(yè)盈利減少，乳業(yè)發(fā)展遭遇“缺奶”瓶頸。業(yè)內(nèi)人士估計，原奶價格上漲情況，將會持續(xù)至明年一季度。

　　面對居高不下的原奶價格，省奶業(yè)協(xié)會相關人士建議，企業(yè)只有不斷進行產(chǎn)品升級，研發(fā)、推出高附加值產(chǎn)品，才能減少原料奶價格波動帶來的影響，這已成為行業(yè)發(fā)展趨勢。

　　據(jù)了解，目前，光明乳業(yè)正致力于推出功能性乳品，伊利已經(jīng)加大對中高端產(chǎn)品的開發(fā)力度，希望依靠營養(yǎng)、保健類“添加物”，創(chuàng)造更大利潤空間。

　　“雖然價格比普通奶高出不少，高端產(chǎn)品仍然受到市場歡迎，多美滋含益生元組合提高免疫力的奶粉要比不含此添加成分的奶品價格高出一倍，卻更受市場青睞。”紅旗連鎖新南門店導購員說。對此，行業(yè)專家普遍認為，當今世界食品發(fā)展的主流是營養(yǎng)平衡產(chǎn)品，功能性乳品大行其道是必然趨勢。